小編愛吃的一種蔬菜是金針菇，不管是吃涮鍋還是吃炒菜，或者是涼拌菜，都是必點的食物！吃的最多的還是涼拌金針菇，這起就換換口味，給大家來一道爆炒金針菇，看看符合你的口味不，菌類的營養不用小編多說，想必大家都知道，下面說一說這道菜的做法：

先準備一把金針菇，基本上一把就可以炒一盤菜了，把金針菇一頭的老根去掉，剩下的清水沖洗乾淨，劈成細股。再準備幹辣椒，切成斷備用，姜切沫，蒜切碎，食用油適量，鹽，花椒，雞精就可以了！接下來就是炒菜了！

炒之前，金針菇可以在熱水中焯一下，更容易熟！起鍋燒油，油熱時先將放幾粒花椒爆香，然後用漏勺撈出，在放入切好的幹辣椒段，蔥薑蒜爆香，火不要太大，不然幹辣椒直接黑掉了！然後再放入洗好的金針菇，大火翻炒，這個內辦法用鏟子，直接翻過炒，而且時間要短要快，最後只要撒少量食用鹽和雞精就可以了！不用放醬油黑乎乎的不好看！可以配米飯吃，或者是湯菜饃，都很不錯！

炒出來的菜，紅紅綠綠，是不是特別有食慾，據專家介紹，食物的顏色越是多樣化越好，更能補充多種維生素和微量元素！達到營養均衡的目的

營養和功效：每一種食物都有其營養和價值，金針菇也不例外，只是分類不同，營養各有差異。氨基酸是人體必需的營養物質，人體最少需要8種，而金針菇的氨基酸含量很高，對促進智力發育，增強記憶力和老年人延年益壽有很大作用，在別的國家也叫作“益智菇”。金針菇是一種菌類，能增強體內的生物活性，促進新陳代謝，促進營養物質的吸收！另外還有抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的作用。

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