“白毫銀針”是白茶中的珍品，被人稱為“茶中女王”。因其成茶芽頭肥壯、肩披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。其入口的漿感，是其他茶所無法取代的滋味。白毫銀針久負盛名，那買茶時，該如何才能挑到品質好一點的白毫銀針？

白毫銀針，一旗一槍是其最鮮明的外形特點。形狀像針一樣的葉殼便是“一旗”；白毫銀針中肥壯碩大的芽頭便是“一槍”。芽頭上生長著濃密的白毫，連成一片，色白如銀，葉底則不同於上部的銀白一片，呈現出綠色，白綠交映。白毫銀針只在春季採摘，白毫即可禦寒，保護芽頭，還可防止過強的日光灼曬，以及預防春節過多的雨水漚壞芽頭。被保護的芽頭，不停吸收養分，內部儲存了不少茶氨基，變得肥壯。這樣的白毫銀針，當然是高品質。

好的白毫銀針在外形上，應滿足一旗一槍，芽頭飽滿，白毫密佈這三個特點。如果一款白毫銀針芽頭太過彎曲，彎成鐮刀狀，又或是芽頭上的白毫大片脫落，摸起來有黏膩感。這樣的茶，便不符合白毫銀針的品質要求。

傳奇會 福鼎白茶白毫銀針 老樹老白茶自己喝茶葉長輩中秋送禮罐裝100g

¥

156

京東

購買

香 氣

好品質的白毫銀針，帶著植物乾燥純粹的香氣，細聞的話，還能聞到它獨有的白毫香氣，這毫香正是來自於那一層密密分佈的白毫。我們開啟包裝時，撲鼻而來的乾爽香氣，便是毫香。品質上乘的白毫銀針，毫香持久且富有層次感，每一衝的香氣都有所變化，雖會逐漸變淡，但卻是一直留存著。除了毫香，好的白毫銀針還有花香與鮮筍香，清香四溢，聞起來讓人感覺舒爽。而品質不佳的白毫銀針，聞著是發酵的酸味與潮溼的水味。這樣的白毫銀針有可能是製作時烘乾不到位或存茶環境不好，因而受潮跑氣。

湯 色

判斷一款白毫銀針的品質是否上乘，觀察湯色必定不可少。白毫銀針的新茶，湯色呈牙白色，老茶湯色則是赤金色的。若是拿去壓制成餅，湯色呈現又會有所不同。白毫銀針餅的新茶，湯色是黃綠的。白毫銀針餅的老茶，經過歲月的打磨，沖泡出的茶則是赤金色。

可見好的白毫銀針，無論是老茶還是新茶，無論是散茶還餅茶，沖泡出的茶湯都不會是綠色的。唯有製茶工藝不精，儲存環境不良，白毫銀針才會呈現出綠色的湯色或是微微不自然的偏紅色。另外，白毫隨香一併落入茶湯中，所以細細觀察，就會發現它們在清澈的湯水中浮浮沉沉，而品質不好的白毫銀針湯水渾濁，沉悶無生氣。

茶 味

若是從外觀、香氣和湯色這幾個方面都看不出多大區別，茶友還可以透過品飲來鑑別白毫銀針的品質，味覺不會騙人。優質的白毫銀針，滋味鮮爽甜雅，順滑且綿軟。這般的鮮爽滋味是來源於茶葉中豐富的氨基酸、礦物質等養分。而白毫中蘊含豐富的氨基酸，故而，白毫越是豐富，茶湯的鮮爽感便越是強烈。

除了鮮爽，白茶的口感也是清冽和淳和的。不同於那些茶湯寡淡，毫無漿感，甚至只兩三衝就再無滋味的茶，白毫銀針的淳和感則體現在茶湯在口中能感受到一定的厚度。醇厚的漿感，綿軟從唇齒入喉，十分稠滑。