做好吃的臘八蒜，步驟很簡單，吃著過癮又可口

臘八蒜也是非常傳統的一種特色小吃了，尤其是在北方，很多的家庭就會自己在家醃製臘八蒜，如果能夠醃製好了的話，非常的脆，而且可口，不管是到時候有客人來喝酒當做下酒菜還是平時當做開胃菜，都是非常美味的，最主要的是製作起來非常的簡單，需要的材料也很少，你也一起來學習一下吧。

製作臘八蒜的時候最好是選擇紫皮蒜，因為這樣的蒜會更加能夠泡透，當然了，如果買不到紫皮大蒜，也可以直接使用白皮的，只不過做出來沒有紫皮的那麼脆，而且可能醃製出來的也不會變綠，所以在選擇大蒜的時候，最好是用紫皮的，非常合適。

臘八蒜

首先製作臘八蒜所需要的材料是：紫皮大蒜、一些白糖、米醋準備好。

做法步驟：

1：首先將買來的紫皮大蒜，準備五大頭，去掉最外層的皮，然後掰成小瓣兒，洗乾淨手然後將每一個蒜瓣都剝去皮，剝完了之後不要洗，放在一個盤子裡。

2：可以拿出來一瓣蒜看一下，每一個底下都有一個根部，主要就是透過這來吸收醋的，然後他們相互反應，就會變成綠色，用刀把這個底部削掉一部分，最好是可以漏到裡邊的芯兒，因為這樣醋就可以更快的進入到每一個蒜瓣兒裡邊兒。

3：然後每一個蒜瓣都是這樣的處理，將根部去掉，處理完了之後，找一個乾淨的玻璃瓶子，洗乾淨之後一定要擦乾，不要留下水分，然後將所有處理好的蒜瓣都放進去，再倒進去適量的米醋，沒錯的量正好將你準備的蒜般淹沒就可以了。

4：然後再拿出來保鮮膜或者保鮮袋，然後疊幾層放在這個瓶子的瓶口，然後再將瓶子的蓋兒蓋好，將蓋擰緊，這樣才能夠讓瓶子裡邊非常的密封。

5：密封好了之後直接放在暖氣上邊，因為暖氣上邊溫度比較高，可以更好的讓裡邊的醋進行揮發，揮發之後，醋就會更快的進入到裡邊的蒜瓣兒裡邊兒，這樣蒜瓣才可以在短時間內變綠。這樣子都差不多，兩天就可以吃到已經變綠的臘八蒜了。

這裡一定要注意，在做的時候裡邊不能有水氣，所以在做之前可以先將手洗乾淨之後就不用再洗了，如果瓶子裡邊或者是大蒜表面有一點水分的話，放到醋裡面泡的過程當中會非常容易變質。

還有一種說法是，如果說想讓算能夠更快的變綠的話，也可以透過加大溫差來製作，如果是夏天的話可以白天放在太陽底下，晚上拿到冰箱裡面冷藏，這樣也會非常快，就能夠變綠，但是最好浸泡的時間長一點，這樣蒜才能夠更好的入味，如果時間太短的話，就還沒有泡透，所以會有一點辣。

做好吃的臘八蒜，步驟很簡單，吃著過癮又可口，醃製臘八蒜的方法你學會了嗎？趕緊做起來吧，學會之後，希望能夠在飯桌上增加一道非常美味的佳餚！