本文轉自：畢節日報

（接上期）

83、什麼是轉基因？

答：轉基因包含轉基因技術、轉基因生物和轉基因食品。

基因指攜帶有遺傳資訊的DNA片段。轉基因技術，指利用基因工程技術把一種生物體的基因轉移到另一種生物體中，使後者獲得新的性狀，並能把這些性狀遺傳的技術。轉基因生物，指透過轉基因技術改變基因組構成的生物。而用轉基因生物為原料做成的食品就稱為轉基因食品。而轉基因食品根據來源的不同可分為植物性轉基因食品、動物性轉基因食品、微生物性轉基因食品。

84、轉基因作物有哪些？

答：轉基因植物技術始於20世紀70年代初。轉基因技術可增加作物產量，降低成本，增強作物抗蟲害、抗病毒能力和耐貯性等。目前全世界轉基因主要農作物有：抵抗昆蟲的玉米，抵抗殺蟲劑的大豆，抵抗病蟲害的棉花，富含胡蘿蔔素的水稻，耐寒抗旱的小麥，抵抗病毒的瓜類和控制成熟速度及硬度的西紅柿等。轉基因作物的主要生產國為美國、阿根廷、加拿大等。轉基因農作物必須經過食品和環境安全性評價後才能進入商業化生產，到目前為止，人類沒有科學證據證明已上市的轉基因食品存在安全性問題。

85、植物的顏色由什麼決定？

答：地球上的植物總數大約50萬種。現代科學研究發現，植物的顏色是由植物體內的三種物質——卟啉類、類葉色素和黃酮（花青素）決定的。

卟啉類化合物是綠色植物的基礎物質，例如植物體內普遍存在的葉綠素a和葉綠素b等都是卟啉類化合物，一切植物的“綠”都是因它而生。卟啉類化合物可在日光下合成，也可在日光下分解。類葉色素主要存在於植物的果實和葉子中，在沒有光的情況下植物也能合成，而且一旦在植物體內形成就不易分解。黃酮類又叫花青素，是決定花朵顏色的基礎物質。

86、為什麼植物的葉子會有黃綠、深綠和黃色的變化？

答：植物初生時，葉子是黃綠色的，長大後變為深綠色，到了秋冬季節便枯黃了。原來，初發育的嫩葉，光合作用能力較弱，合成葉綠素能力也相應較低，而合成黃色的類葉色素的能力稍強，因為類葉色素和綠色的葉綠素相混，所以嫩葉呈黃綠色。夏天光照增強，植物合成葉綠素的能力大增，葉子裡的葉綠素含量大大超過類葉色素，葉子也變得鬱鬱蔥蔥了。秋冬太陽的光照大大減弱，葉子製造葉綠素也相對減少，加上此刻葉內酶又分解葉綠素，葉綠素含量就相應少了，而且類葉色素一旦形成就不易分解，所以冬天樹葉呈現枯黃色。

當然，不是所有植物葉子都符合上述變化規律的，如楓葉是由綠先變紅再變黃；又如紅莧菜的葉，一開始就是紅的。因為這類植物葉子，含類葉色素和花青素特別多，把葉綠素蓋住了。

87、花青素是怎樣決定植物花朵顏色的？

答：花的顏色由植物中的花青素決定。花青素表現的顏色因酸鹼、光照等外界條件的變化而變化：在酸性情況下，呈現紅色，酸性越強，顏色越紅；在鹼性情況下，呈現藍色，鹼性較強時，它呈現藍黑色；在中性情況下，呈現紫色。有的花的顏色還和日光的強弱有關。例如芙蓉花，早上開白花，但中午會變成粉紅色，這也是花青素的作用，它在不同強度光照下呈現不同的顏色。

88、為什麼植物果實的顏色千變萬化？

答：植物果實顏色千變萬化。以蘋果、桃子為例，初結時呈綠色，長大後光照的一面常呈紅色，成熟時呈現黃色，而最後腐爛時則呈褐色。這是由葉綠素和類葉色素的作用產生的。

果實初結時，需要大量糖類化合物，因為葉綠素有合成糖類化合物的本領，所以果實中葉綠素佔主要優勢，這就是果實初結時大都呈綠色的原因。逐漸生長時，植物自身會放出催熟激素——乙烯，來促進果實成熟。乙烯除催熟外，還能促使果實合成更多的類葉色素，較強的太陽光也能幫助類葉色素合成，因此太陽光照的一面果實往往會變紅。最後，葉綠素停止合成，呈黃色的類葉色素佔了主要成分，果實就馬上變成黃色了。至於水果最後都會變成褐色、黑色，是因為果實中含有一種叫多元酚的物質，它在氧化酶催化下被空氣中的氧氣氧化成褐色和黑色的醌類化合物。

89、磷肥在農業生產中起什麼作用？

答：磷肥是一種常見的肥料，全稱磷素肥料，以磷為主要養分。磷是植物細胞原生質的組成成分，對細胞的生長和增殖起到了重要的作用。合理施用磷肥，可增加作物產量，改善作物品質，加速穀類作物分櫱和促進籽粒飽滿；促使棉花、瓜類、茄果類蔬菜及果樹的開花結果，提高結果率；增加甜菜、甘蔗、西瓜等的糖分和油菜籽的含油量。作物缺磷時生長緩慢、矮小瘦弱、直立、分枝少，葉小易脫落；色澤一般，呈暗綠或灰綠色，葉緣及葉柄常出現紫紅色；根系發育不良，成熟延遲，產量和品質降低。