好多人做紅燒豬腳的時候第一步就做錯了，今天超哥就給大家分享一道新做法，保證您這樣做出來的紅燒豬腳非常的軟爛好吃，而且吃起來也非常的入味，也不需要炒糖色也能做出比較入味的豬腳。“豬腳”炒糖色就做錯了，總廚教你詳細做法，吃一次念念不忘！

首先要準備一隻豬腳，豬腳最好選擇前腿，營養比較豐富，滿滿的膠原蛋白。往豬肉裡面倒入大量的溫水，清洗豬腳的時候最好用溫水清洗，用小刀輕鬆把髒東西刮掉，豬毛也去掉，把豬腳的血沫和雜質完全清洗乾淨就可以了。

豬腳放到案板上剁成小塊！好多人做豬腳的時候，都是炒糖色，今天教大家一個新做法，保證比炒糖色還要好吃！豬腳全部切完以後放入大點的碗中。準備一塊生薑切成薄片，準備一根大蔥切成薄片，放入碗中備用。

鍋中不要放水，把豬腳放入鍋中，把蔥姜全部放進鍋中，倒滿一大碗清水，沒過豬蹄就可以了。倒入一點料酒去腥，把水燒開以後，把裡面的浮沫撈出來，因為浮沫腥味比較重。煮大約十分鐘左右，撈出來放到溫水裡面再次進行清洗。

準備一個小碗，加入一點番茄醬，一大勺白糖，一點米酒，一點清水。用勺子攪拌均勻，米酒能去腥增香，番茄醬能上糖色，攪拌均勻之後先放一旁備用。加入一點蔥姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒就可以了。

鍋中不要放油，再把番茄醬放入鍋中，開大火把番茄醬翻炒一下，把裡面的白糖炒至融化，讓番茄醬和白糖融合在一起。番茄醬冒泡泡以後把豬腳放到鍋中，開大火快速翻炒均勻，讓每一塊豬腳都裹滿番茄醬，這樣做出來的番茄醬就非常的入味，而且非常的漂亮！

炒香以後，加入一勺生抽醬油翻炒均勻。這個時候千萬不要加食鹽，如果加了食鹽就會太鹹。把所有的大料全部加進來，繼續開大火翻炒，加入一大碗礦泉水，開大火把水燒開，加入一點啤酒去腥，翻炒均勻蓋上蓋子，改小火燜一個半小時左右。

一個半小時的時間到了，豬腳的顏色已經非常漂亮，撒上一點食用鹽，一點點雞精，快速

的

翻炒均勻。準備一個砂鍋，把豬腳放到砂鍋裡面，撒上一點蔥花點綴一下顏色，真的是太美味了，一道非常好吃的紅燒豬腳就這樣好，這樣做出來的豬腳軟爛入味，營養也非常的豐富，滿滿的膠原蛋白！

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