雞蛋是常見的食材，經常關注我們的朋友可能都知道，我們一家人都愛吃雞蛋，像我們家一年四季都不會斷，雞蛋裡所有的營養都是人體所需要的，而且吸收率為90%以上，雞蛋就像為人量身訂做的一樣，價格便宜，營養豐富，每個家庭都能吃的起，雞蛋中含有的蛋白質、卵磷脂、鈣及維生素非常豐富，一般以煎、炒、蒸、炸、煮為主，據營養研究，煮蛋的營養為100%，煎蛋為95%，炒蛋為96%，蒸蛋為99%，炸蛋為80%，煮著吃是營養保留最好的，營養不被破壞的最好方式，當然即使營養再好，一天也不能多吃，一般一人一天吃1-2個就可以了，吃再多就會營養過剩了。

今天要說的就是煮蛋大家都會遇到的問題 ，煮的時候很多朋友都會遇到過開裂的現象吧，雞蛋中的蛋液就會從開裂的縫中溢位來，煮出的雞蛋一是不好看，二是不衛生，另外雞蛋殼特別不好剝，有時候連著雞蛋，把蛋清都剝下來很多，剝出來的雞蛋特別難看，那麼今天就教大家一個方法，煮雞蛋時只需加點它，雞蛋不開裂還自動脫殼，吃起來更好吃更鮮美！

煮雞蛋

用料：雞蛋 醋或是食鹽 水

做法：

1、剛買回來的雞蛋一定要清洗乾淨 ，因為上面有很多雞屎，雞毛和細菌

2、清洗完的雞蛋在水中浸泡幾分鐘

3、鍋中放水，冷水下雞蛋

4、中火煮，煮時加入一小勺鹽或是一小瓶蓋醋

5、如果喜歡糖心的可以煮4分鐘左右，如果喜歡蛋黃半熟的可以煮8分鐘，如果喜歡全熟的可以煮15分鐘

6、煮熟的雞蛋放到冰水裡浸泡片刻即可食用

注意事項：

1、一定要冷水下鍋，熱水下鍋，熱水下鍋的話壓力過大，很容易把雞蛋的蛋殼鼓裂

2、一要中火煮，不要大火煮，道理是一樣的，雞蛋不容易開裂

3、雞蛋中，鹽和醋放其中一種就可以了，加入的好處之一是可以讓雞蛋好好剝，另一個好處就是可以殺菌

4、煮熟的雞蛋放到冰水裡也是為了讓殼更好剝

5、新雞蛋煮時不好剝皮，儘量要放10天左右再煮，這個是針對自己家養雞的朋友，買來的雞蛋一般不會有這麼新的雞蛋的

與雞蛋相剋的食物：

1、紅薯：同食可產生不適反應，腹脹

2、豆漿：二種都含有豐富的蛋白蛋，但同食的話，反而會降低蛋白蛋的吸收

3、味精：雞蛋和味精同食不會中毒，但味精不但不會給雞蛋提鮮，還會破壞雞蛋的自然鮮味

4、桔子：桔子中含有的果酸會影響蛋白的消化和吸收