最近，天氣開始出現降溫，前幾天還非常涼爽，這幾天溫度達到個位數，甚至還有一陣陣妖風，天氣非常惡劣，如果不是要上班，很多人都不願意出門。最近天氣太冷了，許多人的食慾很差，不知道吃啥菜，吃肉吃膩了，不妨給家裡人試試這道菜——辣椒洋蔥木耳炒蛋，選用青椒，洋蔥，雞蛋和木耳製作而成，色澤特別好看，好吃又下飯，我們家三天兩頭必吃。

這幾天，小區處於嚴格管理之中，建議我們少走動，多囤積一些蔬菜和瓜果，除了囤積白菜和白蘿蔔之外，還會購買一些洋蔥，青椒和土豆，這些蔬菜容易儲存，還不容易變質。今天分享這道辣椒洋蔥木耳炒蛋的正確做法，很多人還不會製作此菜，趕快看一下此菜的烹飪技巧吧。天冷了，吃肉不如吃這菜，6分鐘搞定，解饞開胃，總吃不膩。

【辣椒洋蔥木耳炒蛋的製作步驟】

準備一些食材：選購幾個土雞蛋（土雞蛋也有好壞之分，新鮮的雞蛋沒有散黃，不管怎麼吃都好吃），挑選新鮮紫洋蔥150克左右，黑木耳40克左右，溫水少許，冷水適量，少許白醋，食鹽若干，一丟丟白胡椒粉，雞精半勺，少許白糖，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺澱粉，兩個青椒，其他作料。

具體制作步驟：

第一：選購好洋蔥，青椒，黑木耳和雞蛋，先把黑木耳放在碗中，加上適量溫水泡發好，切掉黑木耳的根底，反覆用清水洗淨，黑木耳用熱水焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。

第二：準備好一個空位，土雞蛋都打入碗中，用筷子將其攪拌均勻，加上白醋半勺，調入少許冷水，調入食鹽和胡椒粉調味，充分攪散即可。

第三：紫洋蔥切掉多餘的部位，洋蔥切成小方塊，洋蔥塊放入鹽水裡，洗淨撈出控幹水分。

第四：青椒洗淨去掉蒂，切成若干小塊，大蒜坨拍碎切碎，準備好一些配菜，開始製作這道辣椒洋蔥木耳炒蛋吧。

第五：鍋中調入一些油，蛋液下鍋煎一會兒，等待蛋液凝固成塊，用鍋鏟翻炒均勻，盛出備用。

第六：鍋底繼續加上油，倒入一些洋蔥塊，炒出洋蔥的香味，倒入黑木耳和青椒塊，大火翻炒均勻。

第七：最後倒入雞蛋塊，用鍋鏟翻炒一分鐘，淋入調好的醬料汁（加上兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖和食鹽，加上半勺雞精，加上一勺澱粉，少許清水，攪拌均勻）

第八：大火翻炒一會兒，大火收汁，裝盤食用，這道辣椒洋蔥木耳炒蛋就製作完成了。

辣椒洋蔥木耳炒蛋是非常解饞的菜餚，菜色特別好看，汁水非常濃郁，雞蛋非常爽滑，比吃肉更過癮，不僅僅可以提供豐富的營養，解饞開胃，用來下飯特別不錯。

你們掌握這道辣椒洋蔥木耳炒蛋的烹飪技巧嗎？（本文配圖都出自網路）

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