近日，第十屆“中華杯”烹飪競賽“火熱開辦”，一支來自奉賢的廚師團隊經過現場烹飪、現場講解、評委試吃等環節的重重考驗，從眾多優秀廚師團隊之中脫穎而出斬獲冠軍，為奉賢餐飲業爭得榮譽。

這場高規格的烹飪大賽，邀請了由世界烹飪協會評委、米其林餐廳主廚、國家級烹飪師、大型餐飲集團總廚、知名酒店研發主廚組成的豪華評委團隊。在他們嚴苛的評審下，參賽團隊現場進行烹飪、排盤，呈現出了一盤盤色香味俱全的菜品，並一一向評委們介紹這道菜的來歷和特色，由評委們現場試吃後點評、打分，決出名次。

“這次參加‘中華杯’競賽的菜品都是我們餐廳內部競賽中勝出的‘冠軍菜’，很高興能得到名廚評委們的認可。”帶隊奪冠的是來自“雲間焱”文化藝術餐廳的主廚趙金桂。他坦言，餐廳為了提升出餐品質，會定期舉辦內部的“烹飪競賽”，有著不錯的“良性競爭”氛圍。為了準備好這次賽事，團隊還特意在賽前從奉賢本地農場採購剛剛收割、去殼的新鮮大米作為食材，確保菜品新鮮和口感。

擁有奪冠廚師團隊的“雲間焱”文化藝術餐廳是上海奉賢“網紅”遊玩打卡新地標“愛企谷集市”的首批入駐餐廳，主打海派融合菜。據餐廳負責人介紹，“雲間焱”這個名字的由來就與奉賢的文化息息相關。

“雲間”是奉賢建縣前的舊稱，千百年前這裡盛產天然曬鹽，是官鹽重鎮、貿易通商樞紐，各地的菜系也在這裡交匯、融合。除了名字，“雲間焱”內部的環境裝飾、菜品、服務，也處處充滿著良渚文化、貝幣文化、國家級非遺“奉賢滾燈”等具有奉賢特色的新江南文化元素。顧客走進餐廳，就能感受到過去鹽場漕運繁忙景象，不由產生對江南水鄉繁華盛景的無盡嚮往。

開業三個月來，該餐廳出品的新式粵菜就衝到抖音“奉賢區粵菜熱銷榜”第1名，已然成為愛企谷集市內的“明星餐廳”。雲間焱餐廳負責人表示，接下來餐廳將打造沉浸式美食文化場景，形成自己獨特的“品牌心智”。

記者：吳口天

編輯：凌姍珊

【來源：上觀新聞】

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