吃火鍋時，這4種葷菜要留意，火鍋店員工：我們老闆都不吃

進入秋冬季節，也將迎來火鍋店的旺季。天氣冷的時候，就喜歡吃點熱乎乎的，各種食材放入熱氣騰騰的鍋中涮一涮，再蘸上特製的火鍋醬料，那感覺真是特別棒。

在點火鍋配菜的時候，一定少不了各種葷菜。有些葷菜吃起來很美味，但裡面卻暗藏著“大坑”。前陣子去吃火鍋的時候，和火鍋店工作的一位清潔大姐聊了幾句，她說，火鍋店裡有些東西，看著很好吃，其實背後水很深，比如她工作的火鍋店，有幾樣葷菜，她們老闆從來不吃。

後來抓著她多問了幾句，又回去查了查資料和之前媒體的報道，才徹底明白了是怎麼一回事。下面，懶喵就把這4種吃火鍋時常點的葷菜，以及可能存在的“坑”分享給大家。吃東西時，多長點心眼總是沒錯的。

被甲醛泡過的“白毛肚”

黑毛肚

毛肚，是牛的4個胃中最大的一個，據相關資料統計，重慶火鍋葷菜叫賣率最高的菜品就是毛肚，佔比高達88。7%。毛肚是一樣非常高檔的火鍋食材，口感脆嫩，入口Q彈，十分好吃。我們可以把火鍋店中的毛肚簡單分為2類：黑毛肚和白毛肚。

黑毛肚是毛肚未經加工的原本樣子，只經過冷水清洗的過程，毛肚的皮也不會被戳破；而白毛肚是黑毛肚洗淨之後，在鍋中煮沸再冷卻，經過加工後的樣子。

在毛肚泡發的過程中，有些不法商家為了讓毛肚看上去更好看、儲存的時間更長，就會用甲醛來浸泡毛肚。如果我們吃了這類甲醛毛肚，肯定會對身體造成不良影響。

這類甲醛毛肚最明顯的2個特徵就是顏色很白、外形鬆垮，如果拿起來聞，還能聞到一股化學藥品的味道。因此，大家如果去火鍋店點餐，最好點黑毛肚，至少說明沒有經過化學藥品處理。

都是新增劑的“蟹味棒”

蟹肉棒裡沒有“蟹肉”這事，很多朋友都知道，因此還不算什麼坑。但是不同的蟹肉棒之間，也是有品質差距的。蟹肉棒的製作，一般是用魚肉加上香精等多種新增劑攪拌製成。如果是品質好點的蟹肉棒，會用優質的魚肉，魚肉含量至少佔50%以上。而有些火鍋店裡的蟹肉棒，考慮到成本問題，會用澱粉加各種新增劑做成的，別提“蟹肉”了，連魚肉都不捨得放，因此更應該稱其為“蟹味棒”。

生的蟹肉棒很難辨別出品質高低，如果煮熟後，好的蟹肉棒，能夠用筷子一絲一絲剝下來，也能吃出是一絲一絲的，而差的蟹肉棒，嚼在嘴裡是成塊的團狀。

人造鴨血

吃火鍋的時候，鴨血也是不少朋友的必點菜。我們知道，透過宰殺鴨子能得到的鴨血是非常少的，而各大火鍋店裡幾乎都有鴨血，價格不貴，銷量也不少。有些火鍋店的鴨血，是冒充的鴨血。這些假鴨血裡，好點的，可能是用豬血、牛血冒充的；差點的，還有人工合成的。

這些人工合成的鴨血，多用少量來歷不明的家畜血液，再摻入大量的水和新增劑製成，這些新增的物質中包括抗凝劑、甲醛等等。吃了這些問題“鴨血”，會給我們身體健康帶來不良影響。

被“工業鹼”泡過的魷魚

海鮮類食材，也是火鍋店裡的熱門菜品，當中就包括魷魚。魷魚涮火鍋，本來是非常好的搭配方式，但是有些火鍋店裡的魷魚，可能和我們想象中的魷魚不太一樣。

之前媒體有報道過一則新聞，民警在一個民房裡查獲了大量的工業火鹼，和被這些火鹼泡過的魷魚、牛百葉、毛肚等食材。這些問題食材主要銷往當地的火鍋店，其中還包括個別品牌火鍋店。

被工業鹼泡過的魷魚，會變得肥大虛軟，外觀看上去非常好看，色澤鮮亮，但這也是國家明令禁止的。工業火鹼屬於劇毒化學品，具有很強的腐蝕性，只需食用1。95克就能致人死亡。而吃了被工業火鹼泡過的魷魚，可想而知，對人體會有多麼不好的影響。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了吃火鍋時，要留意的4種“毒葷菜”，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關於美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，必看必回。祝朋友們天天好心情！