用蘿蔔包餃子出鍋居然這麼好吃！教你調餡的方法和技巧。切記蘿蔔千萬不要用鹽殺水，只需多加一步，保證你做出來的蘿蔔餃子餡鮮嫩多汁，不腥也不柴，蘿蔔顏色翠綠，營養不流失！調蘿蔔餃子餡，蘿蔔用鹽殺水就錯了，教你正確做法，鮮嫩又多汁！

首先碗中準備30粒花椒，加入100克的溫水！給它浸泡一下，把花椒的香味給它泡出來，晾至不燙手時，加入一把蔥花，一把薑絲，然後下手給它抓一抓，抓出蔥薑汁，這就是我們調豬肉餃子餡鮮嫩不腥的一個關鍵步驟！

接下來準備一個青蘿蔔，把皮去掉，再用擦絲器擦成細絲。如果刀功好，也可以用刀切！很多朋友把蘿蔔擦成絲之後都是用鹽殺水，其實是不對的！如果用鹽殺水，那蘿蔔裡面的營養都被流失了，這樣我們在吃蘿蔔就沒有什麼意義了。而正確的做法就是給蘿蔔焯一下水，這樣可以更好地去除蘿蔔裡面的辛辣味。焯水的時候加入一勺食用鹽，少許的食用油，從而使蘿蔔的顏色更加鮮脆！

給蘿蔔焯水的時候，時間也不需要太長，超過30秒把蘿蔔燙軟就可以，撈出來放到涼水盆裡，涼透之後用力擠幹裡面的水分，放到案板上面改刀切成小丁，切的時候儘量給他切碎一點，蘿蔔丁切好之後先裝入盤中備用！

吃餃子餡的時候，剁的時候也不要剁得太碎，保留一點顆粒感，剁好之後裝在漂亮的大碗裡，加入一勺白色的食用鹽，用筷子攪拌均勻，加入適量的蠔油、少許的醬油、五香粉、適量少的胡椒粉去腥增香、兩勺雞精、半勺味精、一勺白糖提鮮，然後倒入蔥姜水，攪拌均勻！用這種方法調出來的蘿蔔餃子餡鮮嫩多汁，不幹不柴，蘿蔔鮮脆，營養不流失！

再給大家分享一個調餃子餡的小絕招，在調餃子餡的時候千萬不要加雞蛋，加入雞蛋調出來的餃子餡會非常腥，調出來的蘿蔔餃子餡，不僅可以包餃子吃，而且還可以烙餡餅，包包子，都是非常的好吃！

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