自制純手工牛肉丸，勁道彈性足，鮮香有嚼勁，不比外面賣得差

我饞潮汕牛肉丸，已經很久了，剛好那天看直播的時候，買了幾袋，一百九十九好幾袋，宣傳得不錯，加上人家也是潮汕那邊的，想都不想我就下單了。結果拿回家之後，真的是不太行，還不如我們這邊，普通的牛肉丸好吃。

不是說牛肉丸，都是勁道彈牙的嗎，香味也非常濃郁，但是我買的不是這樣，一點都不好吃。我估計我自己做，都比買的這個好吃，只想是不行的，還是得行動起來，自制純手工牛肉丸。

多買點牛肉丸，做好之後放到冰箱裡就行，凍起來，啥時候想吃隨時拿出來。牛肉丸要想彈性十足，吃起來有嚼勁，裡面又油潤又多汁的話，還是得掌握技巧的。今天教大傢俱體做法，不比外面賣得差。

【自制純手工牛肉丸】

用到：新鮮牛肉1斤、木薯澱粉100g、鹽10g、黑胡椒粉10g、冰水200g、蛋清1個

第一步，首先準備一塊上好的牛瘦肉，買裡脊肉就行，拿來之後必須要將上面能看到的筋膜都撕掉，然後切成大塊，放入絞肉機。

第二步，按照正常做法，將其打成細膩的肉泥，然後把鹽、黑胡椒粉、冰水、蛋清全部放進去，吃不慣黑胡椒的話，用白胡椒粉也可以，往裡面加上一點鹽、雞精也可以，調料浙西都可以按照個人口味去調整。

第三步，把調料放進去之後，繼續開啟絞肉機，進行攪打，有了機器的輔助，攪打上勁沒有問題。攪打一段時間之後，我們看一下肉餡的狀態，如果非常粘稠、非常有彈性，用筷子夾起來，不易掉落的話，就算是可以了。

第四步，當然了，如果家裡沒有絞肉機的話，就只能自己動手去攪拌了，攪拌時間要長一些，至少要半個小時以上，這樣才可以完全上勁，變得非常有彈性。所以說家裡，還是準備一個絞肉機，做起來更方便。

第五步，把肉餡弄好之後，我們準備一鍋水，把水徹底燒開之後，再將牛肉餡團成一個個的小丸子，放到鍋中。全部擠成丸子之後，這個時候轉為小火，然後開始煮丸子，煮到牛肉丸子全部變色，繼續煮5分鐘，直到丸子全部漂起來之後，撈出來。

撈出之後可以過一下冰水，這樣吃起來更Q彈，更彈牙，涼透了之後取出來，這樣就可以直接吃了，吃不完的我們可以放到冰箱裡冷凍。拿來炒菜、燉湯，或者煎著吃都好吃。