今天是大年三十，

春節作為中國人最重要的節日， 深受人們的重視，是一年中最重要的節日， 無論你人身在何處，大家都會飛奔回家陪同老人過年。年夜飯是一年之中最重要的一頓晚飯，不僅非常豐盛又美味， 而且還有很多的講究，都要圖個好寓意， 為來年討一個好彩頭。年夜飯，老人說“5樣不上桌，來年一場空”，啥意思？看完漲知識，建議大家瞭解一下吧。

一、魚， 年夜飯餐桌上必不可少一道魚菜，還必須要有一條有頭有尾的魚， 魚與“餘”同音， 寓意“年年有餘”，表達了人們對新的一年美好期盼，且這條魚不能吃完， 還要剩下一些， 希望討個好彩頭。

推薦菜品： 年年有餘、安定富足——-【腐竹木耳燒鱸魚】

原料： 鱸魚 腐竹 木耳 薑片 料酒 醬油 蔥花 油鹽

製作：先將鱸魚表面的水分吸乾； 燒熱鍋放入適量的油，將鱸魚放進鍋去中煎，將鱸魚煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃，加入薑片繼續煎一下， 加入少許料酒和醬油，再加入適量的水燉煮，放入泡軟的腐竹和黑木耳，燉煮八分鐘左右，最後加入鹽調味， 大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花即可。

二、雞， 它也是年夜飯上必不可少的一道菜， 雞與“吉”諧音，寓意“大吉大利”，是吉祥、喜慶的象徵。俗話說， “無雞不成席”，雞在年夜飯餐桌上的重要性不言而喻，它表達人們對新的一年美好期盼。

推薦菜品： 大吉大利、展翅高飛——【番茄燒雞翅】

原料： 雞翅 西藍花 番茄醬 生抽 料酒 生抽 糖 薑片 蔥花 油鹽

製作： 雞翅加入少許鹽、薑片、生抽、料酒等調味料拌均勻後醃製一下。燒鍋水放入少許鹽和幾滴油， 將西藍花放進鍋中焯燙變色； 將西藍花擺放在盤中圍成一個圈。燒熱鍋放入適量的油， 將雞翅放入鍋中去煎至雙面金黃，加入薑片繼續煎上一會兒；加入適量的番茄進鍋燜煮6分鐘，加入少許糖和鹽調味，最後燒番茄雞翅擺放在西藍花中間即可。

三、圓子， 圓子想著著“團團圓圓”，過年就是全家團圓的日子， 一頓豐盛的年夜飯，是大家想念的家的味道，也伴隨著媽媽菜的煙火氣，更是人們對新的一年美好的願意。 圓子的種類繁多，有我們常吃的油炸的肉圓子，紅燒、清蒸、燉湯來吃；也有蒸著吃的糯米丸子，還有帶著香甜美味的餡料的“湯圓”等等， 你可以根據家人喜歡來選擇。

推薦菜品： 團團圓圓、紅紅火火——-【紅燒獅子頭】

原料： 五花肉 西藍花 荸薺 雞蛋 八角 桂皮 香葉 姜蔥蒜 料酒 醬油 紅曲米 胡椒粉油鹽

製作：肉餡中加入鹽、澱粉、薑末、雞蛋等調味料，順著一個方向攪拌均勻，加入少許荸薺末， 用手不停摔打肉餡；手上抹點油，取出一定量的肉餡，不停的左右手交換團成肉丸球，直到肉丸表面光滑。 油鍋燒熱至六成熟後， 將團好的肉丸放入鍋中炸至金黃後撈出。熱鍋涼油， 將八角、桂皮、香葉和姜蔥等大量進鍋煸炒香，加入炸好的肉丸， 加入醬油、料酒和幾粒紅曲米翻炒均勻，再加入適量的水煮開後加蓋轉為小火，煮上30分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調味，大火收汁。 燒鍋水加入少許鹽和油，將西藍花進鍋焯變色撈出後襬放號。 將獅子頭放入碗中，最後澆上汁即可。

四、雞蛋， 雞蛋也是除夕年夜飯上必備的菜餚之一， 雞蛋因外表為橢圓形，有點像“元寶”，因此吃寓意有著“招財進寶”美好寓意， 期盼來年財源滾滾來。 不過現代人生活條件好了， 吃一個雞蛋太飽肚子，吃不下其它的菜餚，因此常常會用更迷你的鵪鶉蛋或者小個的其它蛋來代替。

推薦菜品：招財進寶、——-【土豆鵪鶉蛋紅燒肉】

原料： 鵪鶉蛋 五花肉 土豆 姜 八角 香葉 桂皮 青蒜 老抽 料酒 紅曲米 胡椒粉 油 鹽

製作：先將五花肉塊冷水下鍋焯煮，加入1勺料酒去腥， 焯好後撈出備用。熱鍋涼油， 將焯好的五花肉塊進鍋煸炒至表面微微發黃； 加入薑片、香葉等大料進鍋煸炒香； 加入料酒、老抽和紅曲米翻炒均勻，加入適量的水燉煮25分鐘，加入煮熟鵪鶉蛋燉煮5分鐘； 再加入鹽和胡椒粉調味後大火收汁，最後放入青蒜翻炒均勻即可。

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卡羅特不粘鍋炒鍋

￥199

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五、年糕，年糕是南方過年的時令美食，雖然想著年糕一年四季都可以吃到， 但過年的餐桌上它必不可少。 年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年好，年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，過年吃它討個好彩頭。 年糕味道軟糯，口感很好還好寓意，無論是炒著吃，蒸著吃，還是烤著吃，都十分美味。

推薦菜品： 年年高、步步高昇——-【年糕燒排骨】

原料： 排骨 年糕 香菇 冰糖 料酒 醬油 青蒜 油鹽

製作：燒熱鍋少油，加入少許冰糖，中小火慢炒至完全融化呈棕色，加入泡過的排骨進鍋翻炒，排骨翻炒上色後加入幾片姜進鍋繼續翻炒， 加入香菇翻炒均勻，加入少許料酒和醬油翻炒均勻； 再加入泡過香菇的水大火煮開，加蓋轉為小火燉20分鐘；加入年糕翻炒均勻後煮上3分鐘；再加入鹽和胡椒粉等翻炒均勻，最後加入少許青蒜翻炒均勻即可。

除夕年夜飯有講究， “五樣不上桌，來年一場空”，有錢沒錢都要吃