大家好，天冷了，在家想吃醬大骨，今天分享一個超級簡單又好吃的做法，這樣醬出來的大骨頭肉質軟爛又入味，做法關鍵非常簡單，下面跟著

我

一起來看一下

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我們先準備

12塊一斤的大骨頭，把它買回來，在盆子中把棒骨放到鍋裡面，加入薑片，小蔥節，再加入清水，沒過棒骨即可，再來點臺子給它去一下腥，開火把加入進的清水先給它燒開，炒棒骨的時候啊，一定要涼水下鍋，這樣才能把裡面的血漬給焯出來，水開以後給它關火，然後呢，把胡頭在鍋中給它浸泡兩分鐘，這樣裡面的血水才會焯出來

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如果長時間大

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火呢，裡面的血塊就會凝固，裡面的血水是出不來的，這時已經淨化好了，它的血水已經全部出來了，把它們撈出來給它清洗一下

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清洗大葡萄的時候啊，很多人說用冷水洗大葡萄，洗出來的大葡萄凍出來啊特別的柴，其實是錯誤的，不管是涼水還是溫水洗，他們洗出來的大骨頭燉的肉都不會柴，只是你的方法是錯誤的，用涼水洗呢，油漬不容易清洗乾淨，用溫水容易清洗乾淨，並不是用涼水清洗

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大骨頭呢，凍出來肉就會柴，大骨頭清洗乾淨以後放在一旁暫時備用，融一塊生薑切成薑片，切好以後放在一旁暫時備用，大蔥你給它切一下

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放到一旁在是備用，再來我們煮一些香料，幹辣椒，花椒，花椒這三種就可以了，千萬不要太多，太多的話您吃的就不是醬大骨，而是醬調料

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然後我們開始調製醬大骨的醬汁，黃豆醬兩勺，大約就是

60克生抽，醬油30克，老抽少許，上顏色，然後再加入80克的白糖，冰糖也是可以的，用勺子把它們攪拌均勻

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這樣咱們這個醬大骨這個醬汁就調好了，非常的簡單，鍋里加食用油，把油給它加熱，油熱以後把小料給它炒香，這樣才能激發出小料的香味，小料炒香以後再下入我們調好的醬汁

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把這醬汁也給它炒香

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醬汁炒香以後，我們再加入清水，把水給它燒開，醬汁燒開以後，我們把大虎頭放進去，然後呢，關上小火，把大骨頭在鍋裡面呢，就先煮十分鐘，然後我們把大斧頭放到高壓鍋裡面，如果家裡面沒有高壓鍋呢，直接蓋上蓋子燉兩個小時，先到大骨頭壓好了，把大骨頭我們給它抄出來，把湯汁倒入到鍋中

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把湯汁給它熬製

黏稠

，如果咱們用鍋燉的話，把這個湯汁也要給它收幹翻，熬製

黏稠

以後，把大骨頭放進去，把這大骨頭呢湯汁翻炒在一起，這裡湯汁呢徹底的吸入到我們的大虎頭裡面，湯汁收幹，再撒一點蔥花，咱們的大虎頭就出鍋了

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這樣咱們好吃又美味的醬大骨就做好了，這個方法超級簡單，做出來醬大骨，肉質軟爛，學會以後啊，您出去擺個攤兒，買的人是絡繹不絕，今天醬大骨這個方法就分享給大家，如果你喜歡就試試我的方法吧，我們下期再見

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