剛買的刀怎麼開刃

Hi，歡迎收看本期《木雕裡的那些事》

我是你的解密人，谷藏峰（λˇ）

之前在介紹五星刀時，有朋友問我，五星刀該如何磨刀？

好，那我們今天就來講講，五星刀該如何磨刀吧乀（ˉεˉ乀）。

（五星刀從後面看就是這個樣子的）

我們從圖片上，可以清楚的看到。它的刀頭是一個個稜角組成的，並不是平的。

因此呢，刀頭在磨的時候，也是有技巧的，並不是直接平著磨的。

（方法如圖）

看到我畫的線了嗎？紅色的部分，是需要磨的，而綠色的部分，是不需要磨的。

剛開始，這兩條線的區分不是很清楚，但隨著你磨刀次數的增加，紅線和綠線之間形成的“V”形，會越來越深。

在磨紅色的部分時，刀不要平著磨。五星刀的這個平面要和磨刀片呈45°的夾角，這樣才不會把刀頭正面的中心點給磨平。

這樣磨，才會讓刀頭呈現出中間後，四周薄的樣子。

磨刀時，磨刀機旁一定要準備一個盛水的小碗，在你覺得刀頭有些熱或磨幾下後，就要把刀頭放在水裡泡一下。

這個動作，在鐵匠那裡叫做淬火（相反，把鐵加熱叫做退火）。

其實，把刀頭放在水裡沾一下，還有一個更重要的原因。那就是它實在是太燙手了，磨刀機和刀頭在摩擦時，會產生大量的熱，溫度升的特別快。

以至於磨兩三下就可以明顯感覺到，手中的刀頭在發熱。如果不及時降溫的話，那就只能被刀頭燙著了。

好了，今天我們一同學習瞭如何給五星刀磨刀，你都學會了嗎？

我們下期見_（ω 」∠）_

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