司徒是誰的徒弟

他叫司徒保華Benny Bear，10歲時跟隨父親從廣州移民到新加坡。父親在唐人街黑幫混跡幾年後，開起了鴉片館，那時司徒保華就開始幫忙包裝鴉片粉末和送貨。雖然父親再三警告，15歲的司徒保華還是把持不住自己，吸下人生第一口海洛因。

為了搞到錢買毒品，司徒從高中輟學，加入黑幫，學著收保護費，成為一個名副其實的古惑仔。生活彷彿陷入了一種死迴圈，22歲的司徒因吸毒和參與黑社會第一次入獄，出來後戒毒，再吸，再入獄……用他自己的話說“那十幾年間，我在監獄和戒毒所進進出出多少次，自己都數不清了。”

1991年大年初五，31歲的司徒保華還沒吃幾口母親做的煲仔飯，就被找上門的警察帶走。由於長期吸食毒品，司徒的身體不堪重負，獄中嚴重的出血性腸道潰瘍讓他幾乎丟了性命，更讓他愧疚不已的還是信任自己的母親。

1993年，司徒保華刑滿出獄，“我的夢想就是過著規律的生活，能夠每天睡到自然醒，和家人吃早飯，上班……晚上就回家陪家人看電視，安然入睡。”新加坡是個連吃口香糖都算犯法的國家，有過犯罪記錄的人，怎麼可能輕易被社會接受呢？司徒前後面試了6份工作，可最後都鳥無音信。

工作找不到，司徒只能自己想辦法，他問人借錢買了輛小電動，當起了快遞小哥，那時他就暗暗發誓：“有一天，我想給有前科的機會。我知道，犯過錯的人找一份體面的工作是什麼滋味。”多年後他好不容易開了家快遞物流公司，可最終也沒能逃過破產的命運。

1999年，土耳其發生了一場大地震。抱著贖罪的心態，司徒保華跟著救援團隊一起過去做志願者，救傷員，搭帳篷，建廚房，為新加坡救援隊的醫生護士當起了臨時的廚師。簡陋得很的鍋燒，最平常的油和鹽，看起來沒花頭的青菜豆腐，一經司徒保華的手，就能讓吃的人拍手叫好，也許這就是所謂的天賦吧。有人問他，有沒有想過開家餐廳呀？說者無意，聽者卻動了心。

回到新加坡，司徒馬上著手餐館的籌備工作。他租下一個人流不旺但便宜的餐館，自己裝修，自己置辦廚具、定菜譜，試菜……與此同時，他還心心念念著——聘請刑滿獲釋的更生人（新加坡人對刑滿出獄人的稱呼）來餐廳當員工。

可做生意不是在搞慈善。更生人招進來，卻沒有進行嚴苛的培訓，一度佔到僱員的80% 比例，餐廳管理也隨之失控。店員吸毒打架，有人砸廚房，撬餐廳保險箱……僅一年之內，本錢賠光不說，還欠了一筆鉅債，餐廳只好關門。49歲的司徒保華，依然一事無成。

兩次失敗的經歷，並沒有讓司徒喪失信心。昂貴的“學費”讓他意識到：餐廳要以品質取代同情。偶然的機會，司徒在網上了解到明星廚師傑米·奧利弗創辦了一家慈善餐廳“Fifteen”（15），專門給失足邊緣青年提供職業培訓，讓他們有機會進入餐飲行業。司徒眼前一亮，自己掏機票、找住處，經過死磨硬泡，才讓主管破例收他實習一個月。

司徒保華成了傑米年紀最大的，也是唯一的亞洲徒弟。司徒從打掃工作到進入配餐房，從洗碗擦碗到做菜、上菜，最重要的是，學會了做食物要有顆敬畏之心。

2007年，司徒保華的“十八廚”餐廳正式開業，“十八”曾經是新加坡最大的黑社會組織名稱，連他的父親也加入過，選這個數字做餐廳名，就是想讓那些原本渾渾噩噩的年輕人，能來這裡好好學手藝。司徒把自己的信念寫成標語：“Good People， Great Food”好人好食。人格保證般地，牆上，選單上，全部印上自己的頭像。司徒是這樣說的，“我不是來賣我的故事的，我要賣好吃的食物。”

現在司徒保華仍然接受更生人的應聘，甚至當應聘的人技能相當，他總是會選擇那些有不良歷史的人。他說，其他的人在哪裡都能找到工作，但是失足的人卻很少有機會。“我不會過問你的過去，只要你真心想學一技之長，那我們，就一起打拼。”

18餐廳沒有服務生點菜，要你把食物寫在訂單上，拿到收銀臺付款。自取餐具，冰水，服務生把食物送到你的座位上。這樣的做法，對餐廳而言節省了勞動力；對食客來說，則不必支付10%的服務費。

培訓和信任一個曾失足的人對誰都不容易，但司徒還是願意花時間，還做出一套培訓系統，每個人都要學習廚房，管理，服務，只有考核合格的人才能留下來。司徒教他們如何坦誠相處，做錯了當然要呵斥，做好了會豎起大拇指狠狠表揚。司徒說，現實決定了我現在的生活，我的選擇決定了我日後的生活。

在司徒的堅持下，餐廳慢慢步入了正軌……來到18餐廳，你能吃到“心臟病炒飯”、乳酪焗飯，以及那隻64度煮一個小時的嫩蛋。

司徒的人生故事和經營餐廳的傳奇，還被寫進了書籍《One More Chance》，可以幫助很多走上歪路的年輕人，重新去尋找人生的價值。

2012年，司徒還清所有賬務。

2012、2014年，司徒還獲得新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱讚，被各界譽為新加坡最成功的社會企業家之一。

2014年7月， 司徒與同樣當志願者的愛人喜結連理。

對於那些曾經誤入歧途的年輕人，司徒保華用實際行動演繹了：沒人欠你一條出路，這不是虧欠的問題，而是你還沒有真心付出。