說起麵食，南方和北方有很大差異，南方偏喜歡吃大米，而北方就鍾愛面，不管是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，只要吃吃碗麵再喝點湯，我就特別滿足。不知道你們喜不喜歡吃麵呢？不過去過飯店的朋友，都應該知道，只要是麵館，吃的是熱面或者是肉醬面，飯店小哥都會送一碗湯，而這個湯是一般煮過面的水，是他們用骨頭熬得湯底，這樣的話，人們才會光顧，為什麼呢？因為一個好的麵館不是面賣的有多火，而是它的湯非常獨特，即使面吃起來一般，但就是因為湯好喝，所以麵館就紅起來了，我是怎麼知道的呢？

這是一位在四星級飯店工作過得大廚和我說的，他在那工作了一輩子，因為工作的緣故，我不得不搬家，住到離工作不遠的地方住，媽媽擔心我吃不上飯，經常送吃的，一來二回就和鄰家熟悉了，在他們的一次談話中得知，原來老師傅是廚師，還是在我們當地有名的飯店，說著說著，媽媽就和老師傅討教了熬骨頭湯的秘訣。骨頭湯怎麼熬才最香？飯店大廚透漏3招，保證湯鮮味美！

一、普通人在熬湯的時候，中間總是反覆不停地加水，生怕湯會熬幹骨頭長得鍋底，媽媽說她就是這樣，我說呢，難怪媽媽熬製的骨頭湯味道淡淡的，聞著也不香，老師傅就說到了，在熬骨頭湯時，一定得剛開始時加好水，用多少加多少，但是如果沒有量不夠，我們再加入一定量的熱水，這樣熬出來的湯才會鮮美入口；

二、普通人在熬得過程中是低火燉著，但是我們老師傅強調必須保持高溫熬製，讓湯汁不斷地翻滾，不要一直揭鍋蓋，如果這樣做的話，熬出來的骨頭湯就是奶白色的，巨好喝；三、普通人再熬湯時就把所有用到的調料一併和骨頭放進去了，老師傅說萬萬不可，我們得要骨頭的原汁原味，必須是熬煮出來了，放的碗裡了，再放鹽，醋等調料。

那你們知道了熬煮的方法，又會問，什麼樣的骨頭才能直接熬煮呢？首先我們去買骨頭時，必須是當天殺取下來的骨頭，不能用隔夜的，這樣的話骨頭不新鮮，熬煮出的湯就不新鮮了，還有就是骨頭的處理，先用冷水浸泡兩三個小時，浸泡骨頭是為了更好的處理骨頭中的血水和我們不知道的髒東西。美食如此誘惑，生活如此絢麗，為了你的味蕾得到滿足，看了我的分享，你們學會了呢？