自從入夏以來，溫度居高不下，小編每天上班都感覺像是踩上了風火輪，一路飛奔去到“火焰山”。炎炎夏日，我與烤串之間只差一點孜然。這樣的季節雖然體重不減，但卻熱的寢食難安，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。為了找一條活路，小編默默的問了下度娘，夏季適合吃什麼，就發現了一道救我於水深火熱之中的美食。

我國有很多出名的麵食，山西刀削麵、河南燴麵、北京炸醬麵、武漢熱乾麵等等，各種口味，應有盡有。但最應時的還要數朝鮮冷麵。別誤會，其實朝鮮冷麵不是源於朝鮮，而是中國人發明的，在古代秦朝時發明，後來於唐朝傳入朝鮮，成為朝鮮最出名的美食之一。

冷麵是以蕎麵、澱粉、牛肉、辣椒麵、胡蘿蔔等材料製作的食物，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品。正宗的朝鮮冷麵一般在夏天食用。朝鮮冷麵多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷麵的湯就相對較少了。冷麵的作法，是把麵條煮熟後，用涼水抄乾麵條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜做拌菜。吃時把拌菜與麵條拌好，再配以鹹菜或泡菜，即可食用。

朝鮮冷麵在國內以延吉最為著名，蕎麥麵上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽，這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；無論是湯還是面，都要冰涼後食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。

眾所周知，延吉是我國朝鮮族聚居區，與韓朝飲食文化比較相似，冷麵在延吉，甚至整個朝鮮半島都很風靡，它有著吉祥幸福的寓意。年輕人結婚的時候會吃冷麵，老人過壽的時候也會吃，其他重大節日更是少不了冷麵的身影。這樣火爆的朝鮮冷麵你要不要也嘗下呢？

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