豆腐是老百姓家庭餐桌上最常見的一種食物，相傳是漢朝淮南王劉安發明的。一般做豆腐用的原料都是黃豆，做出的豆腐潔白細膩，但是，用黑豆做出的豆腐你吃過嗎？在陝西省西安市未央區開元南路，張維仲和愛人郭小文在他們的透明豆腐坊里正在過濾煮好的豆漿，做豆腐一般要經過磨豆漿、煮豆漿、滷水點豆腐、壓豆腐等工序，和其他豆腐坊不同的是，張維仲夫妻倆做豆腐的原料是黑豆。2018年1月10日攝。（圖片來自東方IC）

張維仲是吉林長春人，初中沒讀完就不想上學了，14歲就跟著父母來到西安開餐館。後來他認識了在西安開蛋糕店的寶雞姑娘郭小文，兩人結婚有了孩子後，決定一起開一家豆腐坊。經過小夫妻倆的共同協作，只用了1個小時20分鐘，就把黑豆變成了黑豆腐。揭開白布，黑豆豆腐做成了。青仁黑豆做出來的黑豆腐呈淺綠色。圖為郭小文將黑豆腐切成1斤重的小塊裝盒出售，一盒賣5元。（圖片來自東方IC）

夫妻倆做豆腐的青仁黑豆產自東北，價格高出黃豆很多，夫妻倆做豆腐採用的是傳統的滷水點豆腐做法，1斤黑豆只能做出2斤黑豆豆腐。（圖片來自東方IC）

每次做豆腐，都會剩下很多豆腐渣，善於動腦的夫妻倆開始嘗試用豆腐渣和麵粉混合做成黑豆渣饅頭，剛開始的時候，由於掌握不好豆腐渣和麵粉的比例，要麼豆腐渣放少了，吃不出豆香味，豆腐渣放多了，面又發不起來，經過反覆試驗，黑豆腐渣饅頭終於成功了，一擺上櫃檯，就被搶購一空，這是郭小文在展示他們做的凍黑豆腐，經過冰凍的黑豆腐吃起來口感鬆軟，鮮美多汁，受到很多市民的青睞。（圖片來自東方IC）

俗話說，幹一行，愛一行，喜歡創新的夫妻倆還凍黑豆腐加上韭菜和豬肉，做成凍黑豆腐餡的餃子，然後做成速凍餃子出售，今天，豆腐坊的生意特別好，夫妻倆一直忙到下午兩點多，才吃上自己做的凍黑豆腐餃子，夫妻倆一邊吃，一邊開始商量開發新的黑豆豆腐品種。（圖片來自東方IC）