坊間流傳著這麼一句話：不喝一杯西湖龍井，是整個春天的遺憾。

又是一年春來到，西湖龍井新茶即將上市，求“鮮”若渴的老茶友，已經躍躍欲試。

受近幾年來流行喝茶的風氣的影響，不少茶小白也想嘗試一下西湖龍井茶的清香；買來了好茶，立馬就懵了，茶具眾多，不知該用哪種茶具沖泡，不用怕。

下面就和大家一起來聊一聊，常用的兩種茶具，玻璃杯和白瓷蓋碗。

一，先了解一下西湖龍井的茶的特點

西湖龍井是中國十大名茶之一，早已馳名中外，被譽為綠茶中的皇后，產於杭州西湖地區。

西湖龍井茶與西湖一樣，是人，自然，文化三者的完美的結晶，是西湖地域文化的重要載體。

西湖龍井有著明顯的兩個特徵：

一個是採摘的嫩度，通常比較細嫩，從單芽到一芽一，二葉初展的居多，尤其是特級西湖龍井，對於採摘的嫩度更為講究。

另一個則是，西湖龍井沒有經過發酵，茶葉沒有被氧化，最大限度地保留了鮮葉中的各種物質，屬於涼性茶。

西湖龍井以色綠，香郁，味甘，形美而聞名。

其外形扁，平，光，直，形如雀舌，香氣如蘭，其味鮮爽甘醇。

二，備茶具

沖泡西湖龍井茶具以小巧，精製為上，首選玻璃杯，其次是白瓷蓋碗。

1，玻璃杯，適於品飲細嫩而名貴的西湖龍井茶。

宜選用有柄，直筒，無花，白色的玻璃杯。

有柄的玻璃杯不燙手。

直筒的玻璃杯更容易聚香，最好不要選用廣口的玻璃杯，因為容易將香氣散失。

使用無花透明的玻璃杯，便於觀察葉片在水中，緩慢的舒展，遊動，變幻過程，被人們形象而生動地稱其為“茶舞”。

沖泡西湖龍井可用上投法，即洗淨茶杯後，先將90度左右開水衝入杯中，然後取適量的西湖龍井投入，一般不需加蓋。

一邊沖泡，一邊觀賞細嫩的茶芽在水中翩翩起舞，盡情舒展的身姿，有的豎立杯中似金槍直立，有的如天女散花一般，有的直線下沉，有的徘徊緩下，輕盈柔美，有的上下沉浮後降至杯底。

湯麵的水汽夾著茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，趁熱聞茶香，令人心曠神怡。

這些賞心悅目的場景，只有用玻璃杯沖泡時才能觀賞的到。

雖說玻璃杯優點多多，但也掩蓋不了它的缺陷。

相比之下，用玻璃杯泡茶，還要等水涼了之後再喝，但這個過程，茶湯容易變得苦澀，也會降低喝茶的愉悅程度。

玻璃杯還存在，容易破碎，燙手等弊端。

2，白瓷蓋碗

白瓷蓋碗，適於泡飲中高檔的西湖龍井，重在適口，品味或解渴。

雖然沖泡西湖龍井的茶具首選玻璃杯，但是用白瓷蓋碗沖泡也是不錯的選擇。

用白瓷蓋碗沖泡，雖然不能像玻璃杯一樣，觀賞茶葉沖泡的全過程，但是蓋碗保溫性好一點，能將茶葉快速沖泡開，更能鎖住茶葉的香氣。

蓋碗，也算是一種傳統茶具了。

在眾多的古裝劇中，我們常常會看到那些古人們，一人端一隻蓋碗，用蓋子輕輕刮一下，淺啜一小口，一幅怡然自得的樣子。

可見在玻璃杯還沒有問世之前，用蓋碗泡茶還是首選。

白瓷蓋碗即可單杯獨飲，又可以做主泡器，沖泡後分湯品飲。

用蓋碗沖泡，可取中投法或下投法，宜用90度左右的水溫沖泡。

蓋碗泡茶可以控制蓋口的大小，能在最快的時間內把茶湯瀝盡。

雖說白瓷蓋碗擁有眾多的好處，但金無足赤，白瓷蓋碗也有自己的缺點。比如：燙手，受場地限制，不方便攜帶等。

三，泡西湖龍井的時候要蓋上杯蓋嗎

？（一直以來，爭議較多）

一部分茶友認為，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，可以聚攏茶香，保持水溫以利茶身開展，加速茶葉下沉杯底；沖泡後，稍待片刻開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯的濃淡程度等。

多數茶友認為，西湖龍井茶葉細嫩，經不住高溫熱捂，在茶水高溫的情況下蓋上杯蓋，茶葉就會被捂爛，而且茶底的顏色也會捂黃，失去清湯綠葉的美感。

就個人而言，認為最好不要用蓋子，加蓋易造成熟湯失味，會使茶香散發的過程變短。

四，小結

關於沖泡西湖龍井，很多人都會選擇用玻璃杯，追求視覺審美的效果。

還有一些人更喜歡用傳統茶具，對蓋碗情有獨鍾，因此沖泡西湖龍井首選蓋碗。

還有一些茶友追求茶湯的滋味，更熱衷於用紫砂壺沖泡西湖龍井（不建議使用）。

泡西湖龍井是用玻璃杯好，還是用白瓷蓋碗好？

從香氣，口感的整體表現來看，蓋碗在沖泡上更具有優勢。

好的白瓷，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。

此外，由於好的西湖龍井不是用沸水沖泡，茶葉多浮在水面，飲茶時易吃進茶葉，如用蓋碗，則可用蓋子將茶葉拂至一邊。

對比白瓷蓋碗，玻璃杯有著其無法比擬的通透性，杯盞之中搖曳的景色，皆盡收眼底，讓人大飽眼福。

總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大；大則水多，茶葉易老。

五

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1，選水

沖泡西湖龍井茶最好選用礦泉水，純淨水；水質越好，茶的香氣和滋味，就更容易地被沖泡出來。

沖泡水溫建議90℃左右。

2，茶水比例

所選用的玻璃杯或白瓷蓋碗的大小，要和幹茶的數量相匹配，西湖龍井沖泡時茶水比為，1比50左右（僅供參考，無實際意義）。

喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。

3，注水

注水時不要將水直接對著茶葉，應該沿著杯壁定點緩緩注入，這樣做的好處是，避免高溫將茶葉燙傷；這樣的注水方式，會使幹茶在水中翻滾，更容易把沉睡中的茶葉喚醒，使茶葉中內含物質充分地溶解到茶湯裡，則香氣更高揚，滋味更醇厚。