這個《長津湖》的取景地，沒想到還是座隱藏的美食天堂 原創 黃小廚的小可愛 黃小廚

在這個長假期間，不管是外出旅遊還是在家休息，大家在朋友圈一定都刷到了一部電影——《長津湖》。

豆瓣電影截圖

首日上映票房就破了2億，還打破了5項票房紀錄，截至10月6日15時，票房已破28億！

該電影以抗美援朝戰爭第二次戰役中的長津湖戰役為背景，講述了一段波瀾壯闊的歷史：71年前，中國人民志願軍赴朝作戰，在極寒嚴酷環境下，東線作戰部隊憑著鋼鐵意志和英勇無畏的戰鬥精神一路追擊，奮勇殺敵，扭轉了戰場態勢，打出了軍威國威。

作為一部非常有意義的歷史戰爭片，它的拍攝取景地也引起了一部分人的關注。

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仙居步路鄉的響巖村，就是電影的主要取景地之一。響巖村，離縣城約7公里，四周皆田，永安溪在村邊繞了個彎，使村子三面環水，溪岸灘林茂密。

電影的火爆，也讓很多人關注到仙居這座小城，趁著它爆火之前，小可愛先給大家介紹一番仙居美食。

仙居八大碗

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仙居八大碗是浙江仙居漢族民間招待賓朋的正統菜譜，分上四碗與下四碗：「上四碗」為下酒菜，「下四碗」為下飯菜，由當地八樣土菜組成。

選用當地優質的食材，加以廚師精湛的手藝，讓人垂涎三尺的八大碗才能成為色香味俱全的：採荷蓮子、湘子海參、鍾離翻碗肉、國舅泡鯗、洞賓大魚、鐵柺敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐。

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你是不是和小可愛一樣好奇，怎麼這八道菜的名字和八仙還有關係？其實在這個八大碗背後流傳著一個小故事：

相傳，八仙過海時惹怒了東海龍王，八仙戰了很久都沒有取得勝利，又累又餓，就出去尋找食物。八仙在空中忽然聞到一股很香的味道，只見一戶人家八人圍坐在四方桌邊，猜拳、喝酒，看上去很好吃。

於是，八仙就來到人間，好客的仙居人請八仙坐下喝酒、吃菜。八仙當時興起，一人做了一道好菜（即採荷蓮子、湘子海參、鍾離翻碗肉、國舅泡鯗、洞賓大魚、鐵柺敲肉、仙姑肉皮泡、國老豆腐） 以示慶賀。仙居人為緬懷八仙、討吉利而稱四方桌為“八仙桌”，坐八仙，上八菜，一直流傳到現在。

在這八道菜式中，比較特別的是泡鯗和敲敲肉。泡鯗由包裹鹹魚乾的麵餅炸至外焦內韌，敲敲肉真的是將肉塊敲扁敲松做成。

翻碗肉實際上就是大塊肥碩的紅燒肉，號稱「蓮子」的白扁豆是道甜品，有機會去仙居的話一定不能錯過。

豆腐圓子

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肉圓的製作其實各地都有，但根據選材和製作方法各地都不盡相同。

仙居豆腐圓特別之處在於和豬肉搭配的滷水豆腐。滷水豆腐在仙居的製作歷時已久。比一般的豆腐更加鮮嫩，且沒有石膏豆腐的異味。

而本豬則是山民們用番薯、蘿蔔餵養的豬，肉質較一般飼養豬肉要鮮香、有勁道。故而，仙居豆腐圓以這兩者為食材，可以說是淋漓盡致地發揮了兩者的長處。

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手工捏成粘稠的漿狀，取一團把炒過的肉餡包進去，豆製品的香、豬肉的香就這樣完美融合。

除了對原材料講究，仙居人做豆腐還對做法有自己的一套說法，圓代表團圓，是對家庭和睦的期許，但這個圓又不能做成滾圓，而是要略呈扁圓，意在警示家庭成員不可自滿得意，要繼續團結努力。

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鐵鍋燒熱，下少許豬油，油溫起來之後，放肉圓，中火煎至表面金黃，放入薑片、蔥白和一點點本地老酒，提鮮去腥，加一碗山泉水，文火慢煮10分鐘左右，撒上蔥花，出鍋。

出鍋後，淋上湯汁，豆腐肉圓的最高境界就是飽含湯汁，松而不散，咬一口，滿嘴鮮香。

柴葉豆腐

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這種豆腐在仙居也被稱為「神仙豆腐」，名稱裡雖有「豆腐」二字，實際上卻完全沒有豆子的成分。這道菜的原材料，是仙居深山裡面隨處可見的一種野生灌木——「觀音樹」的葉子。

相傳饑荒年間，觀音用楊柳枝灑甘露於人間，長出了簇簇綠樹。人們摘葉取其汁加草木灰做成豆腐食用，度過了饑荒，「神仙豆腐」之名因此而來。

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這種植物並不是四季都有，春天發芽長葉，夏天枝繁葉茂，散發著一種比蘭花更濃，沁人心脾的清香味。從普普通通的葉子，到一塊四四方方的豆腐，其流程並不複雜。

將葉子在溪水裡清洗後，進行揉搓。葉子多汁，汁水中含有豐富的果膠。揉搓出來的汁液，經燒煮，冷卻時會凝固成柔軟的塊狀，類似涼粉，顏色是翠綠，如同翡翠。

冷卻凝固後，通常會被改刀成和豆腐一樣方方正正的大塊，便於儲存和料理。

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吃法沒有侷限性，喜歡吃熱的，就拿它炒著吃，喜歡涼拌的，加點白糖就是一道甜品，喜歡鹹口的裹上蒜泥，加上鹽和醬油調一碗醬汁澆上去。

永安溪魚

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永安溪為浙江八大水系之一，自仙居發源。到仙居，自然要吃永安溪魚。因為水質好，這裡的魚肉肉質格外鮮美。

這種喜歡生活在水中岩石縫裡的溪魚，身上長著一道道黑色的斑紋，肉質比普通溪魚更肥厚鮮嫩，味道鮮美，且魚刺軟而少。

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在各類燒法中，唯「紅燒溪魚」最讓人難以忘懷，其特點是湯汁味濃，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮。

還有一些當地的餐館，會將溪魚與鹽滷豆腐一同燒製，溪魚先煎至兩面金黃，鹽滷豆腐切片後下鍋，魚肉的鮮香，豆腐的嫩滑，兩者的結合有種難以言表的精妙。

鹹酸飯

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仙居人的飯桌上，絕對少不了的一碗飯，必屬鹹酸飯。

其實這碗飯，並沒有什麼特別的講究，有什麼燒什麼薺菜鹹酸飯、青菜鹹酸飯、萵筍葉鹹酸飯、菜蕻鹹酸飯、豇豆鹹酸飯……當季什麼菜新鮮，就做什麼樣的鹹酸飯，既滿足口欲又能得到腸胃的歡迎。

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關於這碗仙居人最愛的飯，它的來歷，小可愛也幫大家查到啦：

相傳南宋年間，江浙一帶大旱，顆粒無收，仙居最為嚴重，朝廷派欽差吳堅回鄉賑災，路過一位老婦家中，老婦得知欽差大人來賑災，家中卻無好菜上桌。只剩下半碗米半塊臘肉，和一些芋頭燜做了一碗飯，不料欽差大人吃的津津有味。問道這叫什麼飯，老婦人隨口一說“鹹酸飯”，從此鹹酸飯在仙鄉大地流傳開來。

想要成就一碗美味的鹹酸飯，從製作米湯就不能分心了，水燒開了，大米燒到半熟的狀態，趕緊用撈籬撈起控幹水份。米飯千萬不能燒熟，過了就軟趴趴粘乎乎，口感不好，還要衝冷水讓米飯降溫，炒出來的鹹酸飯才會粒粒分明。

一碗鹹酸飯，一碗米湯，才是吃鹹酸飯該有的儀式感。

去仙居自駕比較方便，鐵路出行，可到達的站有4個，分別為仙居南站、臨海站、永康站、台州西站，其中仙居南站到仙居縣城大約15分鐘車程，其他3個站點到仙居縣城大約要1小時車程。

來這裡主要是遊玩景點，神仙居、景星巖景區、公盂村……當然也可以為了美食，來小城體驗慢生活。

最後，小可愛友情提示：假期餘額已不足6小時，大家也該調整好心情，準備迎接明天的太陽啦~

本文所用素材圖均來自網路

另外！本欄目所涉及內容只對劇只對美食不對人

求爸爸們別槓我

原標題：《這個《長津湖》的取景地，沒想到還是座隱藏的美食天堂》