李子柒的美食影片火爆全網，她為什麼會做得如此成功呢？仔細研究後不難發現，精緻唯美的畫面必不可少，女主清麗脫俗的美貌和氣質見之心儀，然而這些並不是最重要的。

遠離城市浮躁喧囂、生活在大自然中、自己耕地種菜、用土灶臺做飯、和奶奶一起吃飯，種種氛圍的營造才是她成功的關鍵。這種生活方式喚醒了城市打拼者有關童年的記憶，讓他們想起兒時一家人圍在土灶旁吃年夜飯的場景，這才叫家，這才是過年。

城市裡長大的孩子，可能對土灶臺普遍沒有印象，但對於在農村生活長大的小夥伴來說，那種感覺是再熟悉不過了。小時候，家家戶戶都用土灶臺做飯，只要看到誰家煙囪裡冒著炊煙，就知道他家肯定開飯了。

每次奶奶做飯時，香氣會飄滿整個窯洞，土灶做出的飯菜似乎有一股特殊的清香。現在用天然氣、電磁灶做飯，這種味道就再也沒有了，為什麼用土灶做飯會讓人感覺特別香呢？

這不是心理作用，是有一定依據的。作為一名資深吃貨，本人嘗過各種方式做出來的飯菜，用土灶臺炒出來的飯菜，比如東北大鍋菜，確實有一股不一樣的香味。這種味道更多是一種“柴火味”，一般的火還真做不出來。非得是柴火，再加一口大鐵鍋，缺了哪個都不行。

一道菜香不香，火候的把控至關重要，

中國人做飯講究“鍋氣”，“鍋氣”即一道菜的靈魂。用土灶臺做飯，鍋氣特別足

。農村土灶都是用秸稈、煤炭生火，火力那是相當猛的，當鍋內的溫度很高，恰恰滿足了“鍋氣”這一條件，能使食物更加入味，熟得更快。

除了火力猛，一口大鐵鍋也必不可少，鐵鍋的特點是導熱快，鍋內溫度能迅速提升，從而累積足夠的“鍋氣”

。鍋氣需要持續增加，溫度不能忽冷忽熱，而柴火的加熱方式非常持久，溫度一直保持的很高，飯菜也就越炒越香了。

其次，土灶普遍用木材生火，很多木材本身含有一股淡淡的香氣，有的甚至被做成香料。

木材經過燃燒後，自然會產生獨特的香味。

當一道熱氣騰騰的菜被端上來時，人們會忍不住誇讚“真香”，這個香就像一種“火燎味”，讓人聞了食慾大開。比如“果木烤鴨”等美食，就是用果木熏製而成，其他方式做不出來這種“火燎味”的。

每當春節來臨，親戚們都來看望爺爺奶奶，這時候土灶配大鐵鍋的優勢就出來了。土灶火比較快，飯菜很容易就熟。其次人比較多，大鐵鍋做出的菜也比較多，省時又省力。土灶更多代表著一種思念，一種懷舊感，代表著逝去的美好歲月。一家人圍在土灶旁有說有笑，香味瀰漫整個屋子，土灶臺的“柴火味”，更像是其樂融融的“味道”。

如今人們的生活越來越好，農村都通了天然氣，很多人家裡不用土灶做飯了。但是我奶奶思想比較傳統，總覺得天然氣比較危險不敢用，還不如用土灶安全省心，所以一直在用土灶做飯。你吃過用土灶做的飯嗎