首先來看看這個問題是怎麼描述的，裡面也有提到節能減排，看語氣挺嚮往國外電磁爐做飯，現在我就來分析下，為什麼國人選擇燃氣灶的原因。

這個問題涉及得比較廣泛，可以先做個對比，看看燃氣灶和電磁爐的區別。

1、飲食文化差異導致對火的需求不同

中國文化源遠綿長，對吃的文化研究更是博大精深，光是菜種就複雜繁多，就比如說炒一道家常菜，用大火炒和小火炒燉，口感味道都會完全不一樣，那麼這個時候對火候的要求就會比較複雜了。中國菜中常見的紅燒肉，都需要大火爆炒，小火悶燉，看到食材呈現哪種顏色該放什麼調料，這都是有很大講究的，而西餐味道單調，也是我們吃不習慣的問題之一。

西方文化中主食主要是麵包，披薩、牛排、漢堡咖啡，這些主食的火候要求相對穩定，不像中式菜種一樣到了那個環節要換什麼樣的火候，一個菜可能需要不同的好幾種火候進行處理。

雖然各國的飲食文化不同，我們也不強求他們必須喜歡中國菜，但我們中國飲食文化傳承已久，中國人對火候的要求，不是電磁爐能夠滿足的。

2、功率不同

這裡要講一下電磁爐的工作原理：渦流使鍋具中的鐵分子，高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。

也就是說，你想要的炒菜溫度在於你這個電器的最大功率能夠達到，而國家規定的家用插座功率只有不超過2。4千瓦，火力相比燃氣灶差了將近一倍，當然 市面上也會有3千瓦-5千瓦功率的電磁爐，這種一定要走專線才行，不能隨便插進插座裡，不然容易損壞電路，或者導致出現安全隱患。

而我們國內家用燃氣灶的加熱功率是4千瓦，廚師灶的功率是10千瓦，大家一定下過管子吧，這也是為什麼飯店炒的菜，為啥跟家裡做的總感覺有差別了，當然不是全在火候上啦，哈哈。都看到這了順便求個贊，求個喜歡。

3、空間佔比

這個就更好解釋了，通常功率越大的電磁爐，尺寸就越大，也就越佔地方。相比燃氣灶來說同功率佔用尺寸更小，省空間上碾壓電磁爐。

4、環保方面

有些人說用電更環保，用燃氣汙染環境，特別是美國的環保主義者巴不得用電代替燃氣，可在他們呼籲用電別用燃氣的同時來，來看看下面的資料。

2018年溫室氣體排放官方統計資料顯示，27%的溫室氣體來自於發電（其中63%來自於煤炭和天然氣發電），22%來自於工業，12%的來自於商業建築和住宅（能源主要來自天然氣），剩餘的就是汽油類。

這些都是新浪科技提供的資料，實際上他們也很喜歡用燃氣，並且不希望別人也用天然氣，中國用就是汙染，只能他們用。

5、排風設計方面

排風設計，整合灶如果選擇一體式的還能避免了傳統上掛式油煙機碰頭、滴油的問題，安裝燃氣也很方便，如果改成電磁爐，整體性不僅不夠美觀，還需要裝分體式排煙系統。

6、總結

結合以上諸多觀點，燃氣灶更加省空間火力也更大，電磁爐火候穩定但是變化不足，國內功率略有不符，如果是你，在國內居住會選擇那個呢？

這裡再附加一點小建議，不管選擇哪個，都需要在做廚房設計時，提前和設計師對接好，而且設計師的設計規劃能力必須要好一點的，這裡推薦家友趣裝修平臺，足不出戶就能挑選好的設計，全免費軟體。