導讀：

昨天和朋友去河邊釣魚，真的特別的幸運，不到15分鐘，就釣到了2條大的黃骨魚，而和朋友釣了2小時的魚，就釣了將近3斤的黃骨魚，晚上，我就邀請他們來我家吃飯，一起把這些黃骨魚解決掉。而最能保留黃骨魚營養價值的做法就是將黃骨魚燉成湯，所以不到20分鐘，我就把一大碗的黃骨魚湯端上桌了，兩位朋友喝了一口，就說我燉的魚，不僅湯喝著又鮮又香，而且魚肉吃著特別細嫩，真的是廚師長級別的人才能做出來的呢。

而還有位朋友說，自己燉的魚，總感覺腥味很重，就會加一些辛香料，可是燉出來的魚還是腥味很重，而且湯特別難喝，您有沒有好的燉魚的方法？

其實無論燉什麼魚，都不能放八角、花椒這2味，而且還需要掌握3個技巧，才能使燉好的魚吃著又香又入味。

接下來胡師傅就以燉黃骨魚為例，教大家最正確的燉魚方法，只要按照我下述方法燉魚，不管燉什麼魚，都是人間美味。

【原材料準備】：

黃骨魚5條、老豆腐150克、蔥花10克、黑胡椒3克、雞精2克、生薑5克、食鹽、食用油適量。

【燉黃骨魚的方法】：

第一步：首先將黃骨魚處理乾淨，然後用食鹽將黃骨魚醃製5分鐘即可備用。

第二步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時，將黃骨魚放入到鍋中，中大火將黃骨魚炸2分鐘左右，直到表面稍微炸成淺色的金黃色即可。

第三步：放適量的熱水將黃骨魚淹沒住，然後將黑胡椒、雞精、生薑、食鹽放入到鍋中，中大火將黃骨魚煮3-5分鐘。

第四步：接著再將老豆腐放入到鍋中，大火繼續煮2分鐘，最好撒上適量的蔥花，即可起鍋食用。

【燉魚的3大訣竅】：

1、燉魚時，千萬不要放八角和花椒這2味，因為八角的香味過於濃烈，它會壓住魚本身的鮮香味，而花椒具有刺激性氣味，它也會壓住魚本身的鮮香味，所以要想魚燉的好吃，花椒和八角這2味千萬不要放。胡師傅建議大家燉魚時，多放一點黑胡椒粉，因為黑胡椒有很強的去腥增香能力，而且還不會掩蓋食材本身的鮮香味。

2、不管燉什麼魚，都需要將魚稍微的煎一下，因為這樣即可固定魚的形狀，而且還能使魚肉中的蛋白質、油脂更好的和水結合在一起。

3、燉魚時，水煮開後，繼續中大火將魚燉5分鐘，湯就會變得非常奶白，不管是用冷水還是熱水，都可以將魚湯燉的非常白。

無論大家燉什麼魚，都不要放這八角、花椒這2種料，放錯了魚又腥又難吃，還沒營養。

只要大家按照我的方法燉魚，不僅魚湯奶白有營養，而且肉吃著還非常鮮嫩。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。