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烙餅和麵時,別直接加水和麵,30年大廚:加上一點它,軟薄還分層

簡介其次揉成光滑的麵糰以後,刷上一層油,再用保鮮膜包裹住,為了能夠防止麵糰出現乾裂的情況,保鮮膜包好了以後,我們需要把這個麵糰放到陰涼的地方,放上半小時,這樣你做出來的烙餅吃起來就會變得更軟更香了,時間到了以後我們把麵糰取過來,放在案板上面,用

烙餅怎麼讓面軟

烙餅和麵時,別直接加水和麵,30年大廚:加上一點它,軟薄還分層!說到烙餅的話,相信大家都知道烙餅是一道比較傳統的麵食的一種做法,採用的麵粉,雞蛋等食材,把它們全部都混合均勻了以後,最後再放到鍋裡邊進行烙制,經過烹飪熟的烙餅不僅能夠單獨拿來吃,而且也是能夠搭配很多的菜品一起吃。吃起來非常的豐富,所以說也是受到了很多人的喜歡。烙餅除了好吃以外,它裡邊其實也是含有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物等營養成分,不僅能夠滿足我們口感的同時,而且也是能夠給身體帶來一定的營養。

烙餅和麵時,別直接加水和麵,30年大廚:加上一點它,軟薄還分層

烙餅對於北方地區的朋友來說的話,是非常熟悉的家家戶戶都會烙餅,但是對於南方的人來說,他們都會認為烙餅是非常簡單的,只需要加水和麵就可以了,其實並不是這樣的,在烙餅的時候,如果你沒有掌握正確的方法烙出來的餅不僅發硬而且也是不出層次的。到底該怎麼樣製作好吃的烙餅呢?

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在平常的時候,可能有的人他們在烙餅的時候也是會按照自己的想法來烙餅的,在盆裡邊加水加面,其實這個方法烙餅是不正確的,如果你加水的話,只是為了把麵粉揉成麵糰,但是如果你們要想做出來好吃的烙餅,其實不止是這樣做的。為了能夠做出來好吃的烙餅,我特意去詢問了一下30年烙餅的廚師,他告訴我正確的方法應該是這樣做的,在和麵的時候加一點它,這樣的話就能夠讓你撈出來的餅吃起來軟薄還分層次。

烙餅和麵時,別直接加水和麵,30年大廚:加上一點它,軟薄還分層

首先我們需要和麵,這個是必須要做的,把麵粉放入到盆裡邊,在這裡需要跟大家說的就是烙餅對於新手來說的話最好是要選擇筋性不高的麵粉。這樣的話,你在做烙餅的時候是比較容易上手的,要不然的話是很難做好吃的烙餅的,在麵粉裡邊加入適量的油以後接著需要我們準備好的開水也倒進去,一邊到一邊要用筷子攪拌均勻,一直到盆裡邊看不到乾麵粉就可以了。其次揉成光滑的麵糰以後,刷上一層油,再用保鮮膜包裹住,為了能夠防止麵糰出現乾裂的情況,保鮮膜包好了以後,我們需要把這個麵糰放到陰涼的地方,放上半小時,這樣你做出來的烙餅吃起來就會變得更軟更香了,時間到了以後我們把麵糰取過來,放在案板上面,用手使勁的揉搓麵糰。把麵糰裡面的空氣排出來,這樣做的話,烙出來的餅口感才會變得更加的好吃。最後揉好的麵糰搓成長條狀,然後需要用刀把它們切成大小相等的小麵糰,最後要用擀麵杖把這些麵糰擀開。再把麵餅捲成一坨,再次擀開,這樣的操作是需要反覆三次,最後把擀好的麵餅胚子是需要放入到我們遇到好的鍋裡邊,開始烙制,在烙餅的時候我們是需要調成小火,慢慢的加熱,要不停的翻動面盆,一直等到兩面都變成金黃色的時候就可以出鍋了。

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