大白菜大家都十分的熟悉，白菜這個食材真的是十分的經濟實惠，一顆大白菜才幾塊錢，但是拿來做菜的話，可以做上2，3頓。不知道大家還記得小時候的事情嗎？小編就記得，以前冬春季節最常見的就是白菜蘿蔔，然後學校的食堂也最喜歡做白菜蘿蔔這些菜，畢竟很便宜，但是做菜真心不好吃，都是水煮熟就行，但是味道就不敢恭維。

試試濾鏡功能吧

白菜還在水煮嗎？加點“野山椒”，白菜酸辣爽口吃不膩

白菜的做法也有很多，白菜水分多，單獨做菜的話不好吃。白菜想要好吃一般都是配著湯水一起吃，比如下面的時候加幾片白菜，水煮肉片的時候底下墊的配菜換成白菜，普通無味的白菜加上鮮美的湯，一下子增色不少。小編就不怎麼喜歡吃普通的白菜，但是做成酸辣白菜的話，味道更加好，也能吃完整碟菜。

白菜想要做的好吃選材也很重要，除了要新鮮，什麼時節的白菜也很重要，其實霜凍之後的白菜是最甜的。現在很多的大白菜一年四季都是長在大棚裡面，雖然看上起水靈靈的，但是吃起來寡淡無味。這些沒什麼味道的大白菜也能做成美味，就是加上幾顆泡野山椒，就成了一道酸辣白菜，酸辣爽口，十分下飯，下面小編就把酸辣白菜的做法分享給大家。

第一步就是準備食材，準備一顆大白菜，把黃葉腐葉都摘乾淨，然後想要更好吃的話，也要剝掉外面的綠葉子，只留黃葉子，吃起來更加嫩，口感也更好。用手把白菜撕成小段用水沖洗乾淨，然後放進水中浸泡10分鐘，浸泡完的白菜就瀝乾水分放進碗裡備用。辣椒和大蒜切成小粒，蔥切段，泡山椒外面也有的賣，沒有的我們可以自己製作，前面的文章有提過如何製作山椒。

第二步就是炒菜了，起鍋燒油，先下辣椒大蒜這些炒香，然後開大火放入白菜爆炒，一直炒到大白菜變軟出水後，再加入野山椒、生抽。鹽、蠔油、白糖，有山椒水也可以加一點一起燜煮幾分鐘。燜煮好了就加入蔥段即可裝盤。

這道酸辣大白菜是不是很簡單，白菜最好的就是手撕不要刀切，感覺刀切會帶上其他的味道。炒白菜還要大火爆炒，炒完再加調料燜煮。這道菜酸辣爽口的重點就是山椒，加入山椒能讓白菜的味道變得不一樣。我們炒白菜的時候不要一起下鍋，先下白菜幫，炒一會再下白菜葉子。以上就是酸辣白菜的全部烹飪方法，如果有更好的烹飪白菜的做法，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。