挑選梭子蟹，個頭大未必好，漁民教你4個技巧，螃蟹肉多滿黃

自從八月一號禁漁期結束之後，螃蟹都快吃膩了。每個人都是這樣，之前螃蟹價格很貴的時候，不捨得買，嘴饞得很。但是現在螃蟹變成白菜價，反而又不想吃了。

立秋過後，螃蟹又很肥，又肥又便宜，正是吃蟹的好時候，特別是海里的螃蟹，現在正是高產的季節，大量的梭子蟹上市，價格每一天都在下降。從禁漁期的100元1斤，到現在的20元1斤，價格相差了五六倍之多。

梭子蟹價格便宜了，但是我們購買的時候，也要學會挑選。挑選螃蟹，不懂的人就像挑盲盒，運氣不好，都是沒肉的，浪費了錢。很多人不懂，只會挑選個頭大的，其實挑選梭子蟹，個頭大未必好，漁民教你4個技巧，螃蟹肉多滿黃。

1、死螃蟹別買，因為螃蟹死後，蟹黃和蟹肉逐漸被分解成水分流失，就會變得越來越瘦。而且死掉的螃蟹不新鮮，體內含有很多細菌，食用後容易造成腹瀉。

判斷螃蟹死活很簡單，觀察蟹腿、蟹眼睛和蟹嘴都可以。抓起蟹腿會一直活動，眼睛也會轉動，嘴巴會不時吐出泡沫。

2、按壓螃蟹的腿部，感受一下蟹腿的軟硬。因為肥螃蟹，蟹腿都比較飽滿，按壓的時候，會感覺到吃力。而沒什麼肉的螃蟹，按壓就會凹陷，這樣的螃蟹，最好別買。

3、把螃蟹朝著燈光明亮的地方舉起來，觀察螃蟹是否透光，就可以知道螃蟹的膏黃是否飽滿。因為如果螃蟹的膏黃飽滿，是不會透光的。越透光，螃蟹越瘦，價格也就越便宜。

4、掂量一下螃蟹，感受一下螃蟹的重量。因為沒肉的螃蟹，即使個頭再大，拿在手上，就會感覺很輕。所以我們拿來兩個螃蟹對比一下，選擇最重的那個就可以了。

吃螃蟹的季節，螃蟹雖然便宜又肥美，但是別貪嘴哦。螃蟹是寒性的，吃多了對身體不好，再想吃，一次也不要吃太多，吃一兩個足以。

清蒸螃蟹的技巧：

螃蟹洗刷乾淨，然後蟹殼朝下放入蒸鍋，大火燒開，蒸15分鐘就熟了。

蟹殼朝下，蟹黃不易流出，保持螃蟹肥美。