相信很多家裡早上一般都會喝一碗小米粥，養胃健康又美味，而且小米粥尤其適合生病體虛者食用，秋季這個適合人的身體最是虛弱的時候，所以這個時候更是應該多保養，少吃油膩的食物，多喝清淡健康的湯粥，尤其是胃不好的一定要多喝點小米粥，小米粥還有促消化的作用，飽腹感也會很強。

很多人都覺得粥特別的好做，米洗一洗裝上水開火隨它煮就不用管了等等，其實煮粥也是非常的講究的。平時常煮的應該就是紅豆薏米、西米粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥，綠豆粥等等，這麼多種類可以選擇，但是做法都是一樣的嗎？那肯定不行的，食材不同味道不同，同理煮法不同味道也不同，加的東西不一樣煮出來的味道也會存在天差地別的區別。

今天就拿小米粥來說吧，畢竟日常生活中離不開小米粥，大家都知道小米粥煮出來的米油越多，味道越好，也更濃稠更養胃。很多人煮的時候就不會出米油，這就是技巧問題了，那麼到底怎麼煮才會有米油呢？煮小米粥，先別急著下鍋，記住這步，出鍋後米油多，更濃稠！

米油富含了小米中的大部分的營養物質，如果是寡淡如水的小米粥就等於白煮，營養都沒熬出來。平時煮粥的時候是不是清洗完食材後就直接放鍋裡煮了？這是普遍的做法，但其實小米煮之前一定要浸泡，一定要記住這步，少了這部就很難出米油，別看它小，其實很難溶於水，營養也很難煮出來，所以煮之前一定要浸泡3-5小時左右，然後再放到鍋裡熬煮，煮一會兒就加一點涼水，慢慢多加幾次，把上面的浮沫都去掉，燒開了就用小火熬煮半個小時以上，煮的越久越粘稠，半個小時的時候滴幾滴油，蓋子不要蓋得太嚴，留一點縫隙再煮半個小時，然後把蓋子開啟敞開煮10分鐘，多攪拌一下就可以了。