導語：小時候，每到端午節那天，最喜歡的就是吃媽媽包的粽子。長大後，因為工作的關係，離家遠了，來回一趟就要跨越上千公里的歷程，工作忙碌時不能回家，媽媽總會提前幾天快遞一小箱粽子給我。我跟媽媽說，不用這麼麻煩了，外面超市都有賣，鹹粽甜粽都有，甚至龍蝦餡都有。

媽媽說，外面賣的粽子加了太多各種新增劑啥的，對身體不好，自己包的粽子吃得放心，而且又是真材實料。媽媽這麼一說，我覺得真的是這樣，外面粽子無論是用什麼樣的餡料，或是什麼大品牌的粽子，都不是自己最喜歡的味道。

今年趁著端午小長假，我特地請上了年假，所以提前回到了家。還沒進門口，我就聞到了熟悉的粽香味，跟兒時的記憶一模一樣。媽媽又驚又喜，看見我還是那一句：在外面工作很辛苦吧，看把你餓瘦了。這時我迫不及待地問粽子啥時候可以吃啊，坐一天的高鐵，肚子都餓扁了。

晚上終於吃上了粽子，果然軟糯又可口，真好吃！我一邊狼吞虎嚥，一邊問老媽，你的粽子加了啥東西啊，感覺比外面好吃多了，五星級酒店的粽子都比不上你做的。媽媽微微一笑，說道煮粽子時多加入這2味，粽子會更加的軟糯可口。這可是二十多年來媽媽煮粽子的秘訣，今天我就給大家分享分享。

【媽媽準備的食材】

糯米、粽葉、去殼綠豆、鹹蛋黃、醃製好的五花肉、花生、清水、食鹽、食用鹼。

敲黑板，劃重點，食鹽和食用鹼這2為東西一定不能少！

【媽媽包粽子的步驟】

1、糯米洗乾淨，

提前放進清水裡充分浸泡，如果時間允許，泡過夜就最好了

。用這樣糯米包的粽子，煮好後就不會夾生了，而且也可以節省粽子熬煮時間。順便再浸泡綠豆和花生。

2、糯米在一邊浸泡的時候，洗乾淨粽葉，然後泡在清水裡。

3、將泡好的糯米放入粽葉中，隨後放入鹹蛋黃、一小塊五花肉、適量的綠豆和花生，綁好粽子。

4、先將粽子放入鍋中，再加入適量的清水，一定要淹沒過粽子。這時，

媽媽煮粽子的秘訣就派上用場了，加入適量的食鹽和食用鹼

，之後開大火，將水煮開之後，就可以用中小火繼續煮粽子了，等粽子熟了就可以開吃啦。

如果今天端午沒時間回家的話，想要嚐嚐家常味道的粽子，可以試試五芳齋的蛋黃豬肉粽，

用樸實地道的食材，給您家一般的味道。

【大熊之總結】

1、之所以萬萬不能用清水，

要加入食鹽和食用鹼這兩樣東西

，是因為鹽可以讓糯米更為香甜可口，而食用鹼則讓糯米更為軟糯，這樣煮出來的粽子，才更好吃！

2、

煮粽子別等水沸了再下鍋，一定要先放粽子，然後放涼水

，這樣的粽子才好吃。

3、粽子完成煮熟後，

先不要著急揭開鍋蓋，用大鍋的燜煮一小會

，再把粽子拿出來，粽子嚐起來會更香哦。

今天才明白，煮粽子時，萬萬不能只用清水！加入這2味，粽子軟糯可口，真好吃！掌握了這個技巧，端午節快到了。

如果您家在這幾天包粽子，可以準備好食鹽和食用鹼了，到時候煮的時候放一點，保準粽子又香又軟糯，小孩老人都愛吃。

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