每天陪你酒話連篇的

大羅言酒

全文字數：

1757

字

閱讀時間：3

分鐘

“鶴城”齊齊哈爾，位於黑龍江省西部，其名源自達斡爾語，有“邊疆”或“天然牧場”之意。是東北地區西北部區域中心城市，還是國家級歷史文化名城，更是我國重要的老工業基地。

齊齊哈爾城始建於1125年，距今已有800多年曆史，清康熙38年起作為黑龍江省省城，長達255年之久，以“扼四達之要衝、為諸城之都會”的緊要之地聞名遐邇，是一座歷史底蘊深厚的北疆邊陲重鎮。

齊齊哈爾風景獨特、古蹟眾多，現已發展成為一座新興的旅遊城市，被譽為“世界大溼地，中國鶴家鄉”，不僅有黑龍江扎龍國家級自然保護區、龍沙公園這樣的風景區，還有望江樓、昂昂溪古文化遺址、黑龍江督軍署古建築、金長城（金東北路壕界邊堡）這樣的歷史文化遺蹟，另外，其得天獨厚的冬季冰雕雪景更是蔚為壯觀。

齊齊哈爾是燒烤群眾基礎最廣的城市之一，因為靠近內蒙古大草原，燒烤所用肉質鮮美，令人垂涎。除此以外，齊齊哈爾人為燒烤調配的蘸料也非常特別，蘸料分為乾料和稀料兩種：

乾料以一種叫“芝麻鹽”的蘸料為主，用芝麻碎和花生碎和鹽混合而成，可以理解為固體的芝麻醬；稀料以辣椒醬為主，更具朝鮮族的特色味道，吃稀料的時候，齊齊哈爾人更願意用塗上一層稀料的蘇子葉包裹烤肉，大到裝潢精緻的餐廳，小到路邊的飯館，每家每戶蘸料都是不同的，用齊齊哈爾人的話說就是：“吃燒烤蘸料是關鍵”，每家也都對自己家的蘸料守口如瓶。另外，除了美味的燒烤，齊齊哈爾還有其他花樣繁多的美食，同樣是讓人稱道。

拉麵

這裡的人們早、中、晚飯都可以去麵館吃手拉麵，很多面館都是24小時營業，喝完酒非得去吃一碗手拉麵，喝點麵湯，胃裡舒坦。齊齊哈爾手拉麵的湯絕大多數都是拿牛肉、牛骨頭加香料熬出來的，味道很濃厚，喝起來很香，所以說一定要喝湯，還可以直接在麵館請客，點幾個小菜，來二兩白酒，邊吃麵、邊喝酒，絕對的愜意舒服。

齊齊哈爾的拉麵有很多種類可以選，寬條的、細條的，多寬多細還有講究，有一種叫韭菜葉拉麵，不是說拉麵中放了韭菜啦，是說麵條的寬度像韭菜葉一樣，濃湯鮮美，再放上一些辣椒醬，好吃到爆。

齊齊哈爾吃手拉麵，標配是幹豆腐絲，辣椒油，再配上當地人都愛喝的雪菲力，還有就是齊齊哈爾比較火的手拉麵店，除了十二忠，基本都有烤串，味道也都各不相同。

鐵鍋燉魚

東北人的飲食習慣中，以燉菜為常，齊齊哈爾嫩江邊的鐵鍋燉魚就是其中一道令人回味無窮的燉菜。東北鯉魚、鯰魚、嘎牙子、鯽魚等、配上帶有秘方的燉汁、辣椒、八角、蔥圈、薑片…… 一陣悶燉之後，再放上粉絲，再一陣悶燉，由於大鐵鍋燉的魚十分入味，使得這一鍋的鮮味交融一處，層層疊疊，入口鮮嫩，讓人沉醉其中！

大鵝燉酸菜

大鵝燉酸菜又名鐵鍋靠大鵝，是一道美味可口的東北名餚。此菜採用水焯、翻炒後的鵝肉與快炒後的酸菜絲鐵鍋慢燉而成。本菜充分發揮東北菜燉，醬，炒等主要特點，外形雖然稍顯粗糙，但色香味濃、一菜多味、鹹甜分明。

鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。酸菜富含乳酸，能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。由這樣兩種食材搭配做出的東北菜餚，雖沒有“南方菜”那樣精緻，卻同樣包含了足夠的內涵。

殺豬菜

殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料製作而成。目前，齊齊哈爾餐館中上的“殺豬菜”，有的是一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來，菜量很大，比較實惠。

手把肉

齊齊哈爾飲食文化受當地少數民族的影響，蒙古族的“手把肉”，是其中非常地道的名菜。把整羊煮熟，用大盤端上桌，再用刀隔開，蘸著醬料吃。大塊地品嚐手把肉的同時，烈酒是必不可少的，蒙古族人民誠心誠意地用烈酒招待客人，男女老少隨著馬頭琴聲，翩翩起舞，到處是歡樂祥和的場面，不少漢族人也喜歡喝當地的北大倉酒，的確是不可多得的美味。

風景秀麗的齊齊哈爾，不僅是丹頂鶴的故鄉，還是遠近聞名的綠色食品園地，在這裡每年都要舉辦觀鶴節和綠色食品博覽會，吸引了很多遊客。這裡還有冬天的滑雪勝地明月島，以及著名的龍沙公園，那裡有各種各樣的遊戲專案，是孩子們遊戲的天堂。

*本文圖片部分來自網路，如有侵權，請聯絡刪除。

——- 往期精彩內容 ——-

火鍋&小酒酒 搭配指南

醉倒在酒罈邊的“怒江”

六安獨特的“小吊酒”

走嘛，到永州克喝酒

廣西百色：黑衣壯

怒族的“酒”之怒

—— END ——

自己動手也能釀造出口感清醇

營養豐富的果酒

掃碼加群

獲取 零失敗 的釀造秘方