生椒鴨肉披薩

秋日風起，鴨肉肥美~~如今可是食鴨的好時節~~~吃膩了烤鴨，啤酒鴨，鹽水鴨，八寶鴨，仔姜爆鴨？那就來嚐嚐這道【生椒鴨肉披薩】吧~~~手抓餅做底，香辣豆豉醬、烤肉醬調味，鴨肉醬香味濃，生椒火辣惹味~~好吃還不累~~不用烤箱，不用揉麵，不用披薩醬，不用香料~~~只需一口家常必備的煎鍋，做法簡單，美味卻耐人尋味~~自從家裡添了不粘炒鍋~~~鍾先生就愛用它做各種美味~~用鍾先生的話說：“不粘炒鍋就是好，省油，炒菜還沒什麼油煙；鍋也好洗，衝一衝就搞定。煎、炒、燜、煮、炸等烹飪方式信手拈來，有一口好鍋，廚藝都見漲吶。”當然，我對不粘炒鍋也是各種愛不釋手呀~~尤其愛用不粘炒鍋煎各種餅~~今天這道【生椒鴨肉披薩】就是手抓餅版的披薩~~鴨肉用調料醃製片刻，用不粘炒鍋炒香盛出~~~用手抓餅做披薩餅底很方便，不用再揉麵，不粘炒鍋受熱均勻全面，倒少許油，就很容易把手抓餅煎得香香的~~~刷上一層香辣豆豉醬，鋪上炒香的鴨肉，切碎的二荊條，撒上芝士，蓋上不粘炒鍋專用蓋子煎至芝士融化~~~美味就出爐啦~~~

原料：鴨腿、原味手抓餅、二荊條、芝士、植物油、醬香烤肉醬、香辣豆豉醬。

做法步驟：

第1步、備好食材及調料：鴨腿，手抓餅，二荊條，芝士，烤肉醬；

第2步、鴨腿洗淨，拭乾水分；將鴨架、肥肉、鴨油等踢掉；鴨肉切絲，用適量烤肉醬拌勻，醃製片刻；

第3步、二荊條去蒂洗淨，切圈；

第4步、不粘炒鍋調入適量植物油燒熱；

第5步、放入鴨肉炒至變色、炒香後盛出；

第6步、不粘鍋洗淨，拭乾水分；再調入適量植物油燒熱；

第7步、放入手抓餅中小火煎黃；

第8步、觀察手抓餅表面無“白心”後，抹上一層香辣豆豉醬；

第9步、鋪上鴨肉、二荊條；

第10步、撒上芝士；

第11步、蓋上蓋子，煎至芝士融化；

第12步、美味的【生椒鴨肉披薩】出爐咯。

小貼士：

1、食材根據自己的愛好調整；2、手抓餅不要提前解凍；烹飪前從冷凍室取出即可；3、這個做法的“披薩餅”比較脆；如果喜歡軟一點的口感，可在手抓餅還有“白心”的時候抹醬料，鋪鴨肉，二荊條，撒芝士，蓋蓋煎；4、沒有炒過的二荊條比較辣；不能吃辣的朋友，可以替換其他食材，或者將二荊條炒熟，再鋪在手抓餅上；

來自 美食天下 零零落落2011 的作品。