炎炎夏日，怎能少得了冰棒兒，之前已經講了不少冰棒的做法，我們今天講綠豆冰棒。夏天嘛，就是要多吃綠豆，自己動手做的，用料足，乾淨衛生，主要還是無新增，健康還解暑，吃著才更放心。綠豆冰棒需要用到的材料有：綠豆，冰糖，糯米粉，牛奶。其中，綠豆要提前用水浸泡至少1小時，才比較好煮，我是泡了半天時間；牛奶可加可不加，後面會有成品對比圖。關於比例：煮綠豆的水是綠豆3倍；冰糖視個人口味酌情新增，建議放甜一些，因為冰凍後甜味會變淡；牛奶與煮好後的綠豆沙沒有比例可言，加多加少都可以，還得看你自己喜歡的濃度；糯米粉根據你用到的綠豆多少來定，大致是綠豆用量的十分之一。

將浸泡好的綠豆放入鍋中，加3倍於綠豆的水，大火煮開後，轉小火，慢慢熬至綠豆開花，加冰糖，再繼續小火熬至半乾半稀的狀態。如果你想吃得更稠更發沙，可以適當多熬一會兒。熬製過程可以蓋鍋蓋，但要留個縫兒，避免撲鍋。

綠豆沙煮好後，將準備好的糯米粉兌適量清水（能化開糯米粉就好，水不要過多），開中火，把糯米水倒進鍋中，邊倒邊用勺子划著圈慢慢攪拌，待湯汁變得濃稠，就可以關火，移開鍋子，冷卻。加糯米粉是為了吃起來口感更沙。到這一步，如果做得有多，可以取一部分冰鎮後當綠豆沙來吃。

將煮好的綠豆沙放涼後，倒進料理機，根據個人喜好，加入適量牛奶，打成糊狀。這裡是以添加了牛奶的綠豆冰棒為例，後面會有其他做法的成品對比圖及做法的文字描述。

將打成糊狀的綠豆沙倒入冰棒模具，插上棍兒，進冰箱冷凍5小時以上。若是使用的木質雪糕棒，就先把綠豆沙冷凍至半凝固，再插棍，繼續冷凍。

圖為綠豆沙煮好放涼後，直接倒入模具冷凍而成的綠豆冰棒，沒有冰渣，可以嚼到綠豆，綠豆味兒濃郁。

這個是一半綠豆沙，一半料理機打過的綠豆棒冰，一根冰棒兒，兩種口感，同樣沒有冰渣。

這個呢，是進料理機打過的綠豆沙，口感細密綿軟，綠豆味兒稍淡。

最後這個，是添加了牛奶的綠豆冰棒，也能吃出綠豆的味道，還帶有牛奶的香甜。具體喜歡哪一種，親可以根據自己的喜好自行斟酌，但不管用哪一種方法，糖都要放夠，冰凍後甜味會變淡。當然了，少糖更健康~親自己決定吧！