新快報訊 記者徐紹娜報道 幾十款令人舔屏的湖南米粉、被時光掩埋的巔峰湘菜組庵菜（由湖南晚清至民國時期名人譚延闓及其家廚所創立）、絕壁間養成的烏皮山羊……美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》正在熱播，片中不僅呈現豐盛的湖湘飲饌，更有刀剛火辣的湖湘往事。近日該片在長沙舉行專家研討會，影片傳達的主題立意、湖湘精神、匠人品格及藝術價值、創新探索等，收穫了湘菜大師、專家學者的高度評價。

湖南擁有多樣化的地理環境，湘菜亦有豐富的美食生態。《傲椒的湘菜》全片共12集，以湘菜為橋，串起美食與其背後的湘人，透過直觀鮮活、樸實生動的拍攝手法，展現勤勞的湖湘兒女銳意創新的探索精神，激發大家記憶中的家鄉味道。同時，該片也生動展現湖南地區的風土人情與地域文化特色，解讀一道道美食背後的文化意蘊與豐富內涵，展現新時代人幸福自足、蒸蒸日上的美好場景。

片中涵蓋了湖湘之地稻飯魚羹的飲食習慣、街頭巷尾的爆款美食，既望向田園湘野，也聚焦新湘菜。率先登場的湖南米粉勾出了許多米粉愛好者和湖湘遊子的饞蟲，酸甜的米發糕、滑溜的白粒丸、甜蜜的糖油粑粑、網紅臭豆腐等，也不斷俘虜食客的味蕾。

除了一道道誘人美食，《傲椒的湘菜》還呈現湘人、湘地及孕育出的湘味風貌。湘菜歷史文化深遠厚重，值得記錄的故事數不勝數，如何才能反映出湖湘文化豐盈的生命力和特有的“傲椒”感？《傲椒的湘菜》製片人薛雨儂表示：“全國大部分人對於湘菜的認知是有很大偏差的，因此我們在創作時要求：以文化為線索，以美食為表達，講述有困境、有動機、有使命的人文故事。”據瞭解，《傲椒的湘菜》從構思到播出歷時三年。導演歐大明介紹說：“主創團隊組建了一支湘菜研究學者顧問團隊，調研與攝製組深入走遍湖南14個地州市、122個縣，拜訪了102位專家學者和湘菜從業者，調研影片素材資料、文字資料上百萬字。在製作時反覆推敲鏡頭語言、設計每一幀畫面，這是《傲椒的湘菜》令觀眾回味、動容的關鍵所在。”

【來源：新快報】

宣告：此文版權歸原作者所有，若有來源錯誤或者侵犯您的合法權益，您可透過郵箱與我們取得聯絡，我們將及時進行處理。郵箱地址：jpbl@jp。jiupainews。com