有一個地方，它是拿破崙心中的世界之都。那裡是三海環抱，橫跨歐亞的千古帝都、是勇士譜寫星月傳奇的大陸。它，是浪漫而神秘的土耳其！

提到土耳其，你想到的是什麼？是世界排行第二的藍色清真寺？是空中漫天飛舞的熱氣球？是《納尼亞傳奇》裡，讓愛德蒙喜歡得如痴如醉的土耳其軟糖？我想到的是仍然是那個“作弄”過我的土耳其雪糕！

買過土耳其雪糕的你被“騙”了幾次？

相比起味道，店員以獨特的技術來逗客人玩的過程才是它的賣點。時而裝雪糕掉下，時而裝從客人手上搶回雪糕，時而給你一個空的雪糕筒……真是一個很有趣的體驗。

其實土耳其雪糕之所以可以這樣“玩”，全因為它比一般雪糕黏度更高。不過，到底為什麼土耳其雪糕會這麼黏？咱們一起來漲一漲姿勢吧！

土耳其雪糕，為何可以這麼黏？

土耳其雪糕的土耳其語是Dondurma，意為“凝固”。顧名思義，這種雪糕的粘度比較高，上下左右倒來倒去都不會掉下來。

而讓這種雪糕的粘度增加的原因，全靠這一種名為“蘭莖粉”的食材。

蘭莖粉中的糖分能減慢雪糕融化的速度，令雪糕的質地更加的黏稠。因此店員才可以把雪糕拉長、壓扁，甚至把它翻倒過來都會不掉下來。

可是，這種蘭莖粉並不容易取得。它只能在土耳其卡赫拉曼馬拉什（Kahramanmaras）的野生蘭花莖上獲取。為了避免過度開發並保護這種自然資源，土耳其政府規定，蘭莖粉只限土耳其人購買。

如果想把蘭莖粉進出口，必須是土耳其護照的人才能向土耳其政府申請。這也是為什麼，我們看到大多數販賣土耳其雪糕的老闆都是土耳其人的原因。

就算有了蘭莖粉，製作土耳其雪糕也是有秘方的。製作和售賣的過程表面看起來輕鬆，但背後還是蘊藏一些技術活、甚至是體力活。你看每個店員手裡總是拿著一根長棒，這是用來捶打雪糕，好讓其重新凝固且保持粘度。

土耳其雪糕非常有“分量”，比起一般雪糕要重許多。可能亦因為這樣，所以售賣雪糕的員工大多是男店員？

除了口感，味道也很特別，因為……

除了口感之外，土耳其雪糕的味道也有

別於

一般雪糕，其實，這是由於它的原材料。

土耳其雪糕源自幾百年前的卡赫拉曼馬拉城市，而當地也盛產山羊。所以雪糕都是用山羊奶製作，因此口感非常獨特。

這種賣雪糕的戲法是誰想出來的點子？

有了蘭莖粉的加入，才使得土耳其雪糕可以創造更多逗趣的玩法。但為什麼這種以“戲法”方式賣雪糕的點子又是從何而來的呢？讓小汐給大家講一個故事吧！

相傳，在很久很久之前，鄂圖曼帝國中有一位賣雪糕的大叔，他看到一位小男孩在哭。於是他給了小男孩一個普通的雪糕。

可是，那位小男孩卻仍然在哭個不停。因此大叔想到以逗趣的手法來給男孩雪糕。這種逗趣的“遞雪糕”方式，也就是現在販賣土耳其雪糕時店員的“整人伎倆”。後來，男孩子被逗得破涕為笑。大叔從這件事得到了啟發，後來就衍生了現在的土耳其雪糕。

明知道會“耍”一把，但仍然會有驚喜。你是更喜歡它的味道呢？還是單純想體驗一下拿雪糕的過程？期待你留言分享。

今天分享的“為什麼土耳其雪糕這麼黏？原來是靠著一種食材！”到這裡。本文圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡刪除，謝謝。