食物對於我們大家而言，都不陌生。選擇什麼樣的食物，全憑自己的口味。喝茶也是如此，喜歡喝什麼茶，完全是個人興趣，並不能因為個人觀點，去否認不喜歡的茶，不是好茶。食材與茶葉本身並沒有過多聯絡，但有一種果皮被稱作食材，也被

當作

茶飲，它就是陳皮。

陳皮兼顧食材與茶飲屬性，這主要源自它特殊的由來。陳皮本來是橘科植物，成熟果實的果皮。這種果皮富含多種有機物，並且具備特殊的氣味，抗氧化作用明顯，這可以從它能保護果實免受空氣氧化腐著事實得出結論。那麼陳皮是如何鍛造而來的呢，它自身是如何兼顧食材與美食屬性呢？要知道這些，請繼續耐心觀看。

陳皮屬於小喬木果皮，也屬於芸香科栽培品種，目前種植最多的是廣東省。因為那邊的氣候與地理環境適合種植茶枝柑（陳皮）。陳皮需要溫暖的氣候與疏鬆透氣的土壤，在土壤當中必須富含大量有機物質，只有滿足這些條件，茶枝柑才會健康的成長。茶枝柑4月份出開始開花授粉，果期比較短，只在11至12月之間，但因為產量很大，所以並不稀缺。

茶枝柑雖然不算稀缺，但它的後期產物陳皮，卻非常稀缺。這主要是因為陳皮陳化條件與週期過於苛刻，目前沒有機器可以代替自然陳化過程。並且陳化週期，也是一個標準的數值，多與少都會影響陳皮的品質。茶枝柑11月份選擇大果採收，去掉果肉，留下大片果皮。為什麼留下大果皮，而不是選擇小果皮。這主要因為陳化本身是釋放養料，橘皮本身會有損耗，選擇小果皮，會造成易碎，營養價值偏低，最終導致陳皮品質下跌。

陳皮製作工藝並不複雜，但是週期偏長。尤其是8年以上的老陳皮，是真的需要陳化8年之久，並且陳皮本身得放在恆溫乾燥環境當中。3年的陳皮比較容易得到，自然乾燥風乾果皮，陳放三年，便可以得到陳皮。此陳皮略帶果酸味，苦味偏弱，適合做菜與飲茶使用。

為什麼選擇三年陳皮作為飲茶與做菜使用，並不是說8年的陳皮不好。8年的陳皮價格偏貴，不適合平常大量使用，8年陳皮並不好獲得，有用三年冒充8年陳皮。所以乾脆選擇三年陳皮，容易得到，價格不會偏貴，並富含比較多的維生素。