紅糖如何辨別真假

紅糖中含有大量的葉酸以及其他的微量元素，吃紅糖有助於促進人體血液迴圈，補充氣血。所以紅糖也就成為了每家每戶必備的一種保健食品，而在挑選紅糖的過程中也有諸多講究，因為紅糖是一種需求較為旺盛的食材，市面上也充斥著許多假紅糖。而這時後來了解到真紅糖與假紅糖之間的區別就顯得非常重要。買了多年的紅糖，可能有的人還不知道怎麼分別真假，致方堂老紅糖營養師張先生3招教您識別紅糖真假。

一、品味：如何辨別真假紅糖：吃一口

《本草綱目》中記載紅糖為“凝結如石，破之如沙”。正宗紅糖看似硬如石頭，但輕咬（破之如沙）入口即化，自然清甜，沙感濃郁，後味有一股特有的焦糖味。一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺，表面硬實際也很硬，吃的時候小心牙齒，而且只有單一的甜膩；真正的土紅糖，很酥軟，切開的糖片有延展性，切片和整塊的顏色幾乎一樣，結晶顆粒均勻鬆軟。

優質紅糖

二、聞香：如何辨別真假紅糖：聞味道

就是聞味道。真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香，絕對沒有刺鼻的氣味。

三、觀色：如何辨別真假紅糖：觀察流動性

同樣一包紅糖，如果倒過來看，顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差，因為含有水分和其他物質，更粘質阻礙流動。