巧克力怎麼包

有人問小卡：歐美那邊也吃軟歐包嗎？

告訴大家哦，軟歐包是亞洲人創造的！口感經過了改良，比傳統的法式麵包更軟些，不至於硬得讓你的咬肌疲憊。

在製作軟歐包時，一般在入爐前需要噴水才能做出外皮富有嚼勁的口感。如果有一臺會自動噴蒸汽的烤箱，那就更能把握噴水的度，幫你製造出均勻脆硬的外殼啦。

今天這款“會開花”的

巧克力夾心軟歐包

，烘焙達人

@寶貝僖兒老師

運用了

CO540蒸汽烤箱

的蒸汽功能，做出來的成品外脆內軟，擁有爆漿口感，實在讓人經不起甜食的誘惑呢！

巧克力夾心歐包

By @寶貝僖兒

「 材 料 」

高筋麵粉400克；可可粉20克；細砂糖45克

乾酵母4克；鹽3克；水240克

黃油26克；巧克力豆20克；黃油（抹面）適量

「 工 具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

180度，18-20分鐘

「 步 驟 」

「1」將巧克力歐包的所有材料（黃油和巧克力豆除外）放入廚師機桶內。先2檔揉成團後轉5檔揉成光滑的麵糰。

「2」檢測麵糰，麵筋形成6成時放入黃油。

「3」繼續揉麵，直至麵糰達到擴充套件階段。

「4」取出麵糰，整圓後放入盆內，蓋上保鮮膜室溫26度左右進行一發。

「5」麵糰發酵至2倍大。

「6」麵糰輕壓排氣後分出一份240克麵糰當面皮，平均分成4份，搓圓後蓋保鮮膜冰箱冷藏20分鐘。

「7」其餘的麵糰平均分成4份，放入巧克力豆，收口捏好。

「8」做好的麵包胚蓋上保鮮膜備用。取出麵皮，擀成圓形，中間抹上薄薄的一層黃油。

「9」麵皮包住麵包胚，收口捏緊朝下。發酵箱設定溫度為35度，溼度75度，時間35分鐘。

「10」開啟

卡士CO540蒸汽烤箱

的蒸汽加入口，倒入適量的水。

「11」開始預熱烤箱180度。

「12」取出發酵好的巧克力麵包，表面均勻地撒上面粉。用刀片割出花紋。

「13」放入預熱好的烤箱內，輕按蒸汽按鈕。烘烤時間18-20分鐘。出爐後馬上移至晾架上放涼後裝入密封袋儲存。

1、經過蒸汽烘烤過的歐包表皮焦脆，會非常好吃。

2、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。

3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度效能適當調整。這裡使用的是

CO540蒸汽烤箱

烘烤，選擇自動蒸汽時會持續噴蒸汽50秒左右，蒸汽量可滿足麵糰烘烤對蒸汽的需求，也可按需求按蒸汽鍵2次，進入手動加蒸汽模式，自由按取需要的蒸汽時間。

今日出爐

好物分享

今天製作這款軟歐包的CO540蒸汽烤箱，能夠快速出蒸汽，促使歐包表皮快速焦化，能烤出孩子都愛吃的焦脆好口感哦。另外，不知你是否注意到，它的內腔是純白色的，因為它使用了美國無機水性陶瓷油製作，更利於清潔，拍起照來也是自帶濾鏡效果的。