愛玉是什麼

咱們之前講過了

薜荔

，現在來談談它的一個變種：愛玉。

所謂變種，就是說它和原種其實是同一種內的不同品種，這就好比紅富士蘋果與國光蘋果、東北虎與華南虎之間的關係一樣。

那麼，愛玉和普通薜荔區別何在呢？

主要在於果實，愛玉果是長橢球形、如小黃瓜，而普通薜荔果是短橢球形、如小香梨。

另外，薜荔廣泛分佈在亞洲溫帶與熱帶（包括臺灣），而愛玉則主要產自臺灣。

愛玉的幼果：https：//en。wikipedia。org/wiki/File：Awkeotsang_Makino_Corner。JPG

關於“愛玉”的發現，《臺灣通史‧農業志》是這麼記載的：

“愛玉子，產於嘉義山中。舊志未記載其名，道光初，有

同安人某

居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。

某有女曰愛玉

，年15，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。按愛玉子，即薜荔，性清涼，可解暑。”

所以這個“愛玉”之得名啊，是因為首先發現愛玉妙用的“某人”，他的女兒名叫“愛玉”，“女兒愛玉”率先發賣這種“愛玉涼粉”，並且深深受到當地群眾的歡迎，是以這種小吃就成了“愛玉凍”，而這種植物也被擬人化為“愛玉”。

“女兒愛玉”因美食而得以不朽，這真真是極好的。

最後來總結一下：

薜荔與愛玉，本屬同一種。

果實長短別，均可化涼粉。

加檸檬的愛玉凍：https：//zh。wikipedia。org/wiki/File：Aiyu_jelly_by_brappy！_in_Taipei。jpg