新鮮箬葉怎麼用

箬葉，有的人管它叫粽葉，是有些人包粽子時，必不可少的材料之一，用箬葉包裹糯米和其他輔料，煮制後帶有特殊的清香味。

若葉是箬竹屬植物葉，箬竿挺高的，比較高的大概有兩米。葉鞘緊密的包著竿，葉片是長圓狀披針形，中部至尾端逐漸長尖，葉片表面光滑，背面有些微毛，是灰綠色的，葉邊緣生細鋸齒狀。

說起箬葉，有著滿滿的兒時記憶，記得小時候，村子裡生長著許多的箬竹，它們通常是簇生，生命力挺強的，在山坡上也生長得挺好，如果在小河邊，泥土比較溼潤的條件下，它的葉片挺大，挺綠的。

小時候在農村居住，在箬葉生長旺盛的時候，媽媽總會採摘一些，放在家裡備用，平時包粽子包糯米餈會用到。

有好幾次，我打算幫忙媽媽採摘箬葉的，因為那時還是個小孩，身材不算高，媽媽就安排我，幫忙將採摘好的葉片疊在一起。長在竿頂部的葉片比較嫩綠，是採摘的物件，採摘之前，媽媽會先戴上手套，因為葉片邊緣有細鋸齒狀，有可能會因為不小心而刮傷面板。

我經常看到媽媽是左手扶著莖竿，右手抓在葉片近葉鞘的位置，輕輕向下一拉，葉梗就斷了。將摘好的葉片整齊地疊在一起，一疊放上十多片，然後媽媽將它們彎起來用繩子綁好，帶回家。

新鮮的箬葉帶回家後，可以放在通風乾燥處，讓它們自然晾乾。將它們疊在一起，以中間為軸心，將一頭一尾靠攏，困綁在一起，中間部分不要彎折，要呈圓形，這樣起到一定的作用，可以用繩子穿過中間圓形部分，將它們掛起來。風乾後還可以保持之前的形狀，如果是單片葉片風乾，因為缺少水分，會捲縮起來，用起來有點不方便。

如果要用到新鮮的箬葉，先用剪刀剪掉葉梗部分，然後把它們放入鍋中，燒開水煮大概十分鐘左右。如果採摘回來就將它們洗乾淨，容易造成葉片破損和開裂。出鍋後，放在冷水裡降溫，然後再清洗乾淨。

煮過的葉片有一定的柔軟度，要小心的清洗，因為是野生的，沒什麼汙染，清洗一下就可以了，清洗時，順便把有蟲眼的，破損的，小片的挑出來。洗乾淨後放在籃子裡，瀝乾水備用。

如果打算用幹箬葉包粽子，可以將它的葉梗剪掉，放在鍋裡，燒開水煮上半小時，可以等到鍋裡的水涼了才出鍋。也可以出鍋後，放在清水裡弄涼，再放在清水裡浸泡2個小時左右。清洗時可以用手擦，也可以用清洗工具來清洗，但力度要輕，避免損壞葉片。這樣弄好的箬葉，柔韌度挺好的，還帶有自然的清香味。清洗後放在籃子中，瀝乾水分。

朋友們，你們見過箬葉嗎？喜歡它的清香味嗎？