炸蘿蔔丸子蘿蔔需要焯水嗎

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簡單的家常菜，看著很簡單，其實想要好吃，還是有很多小竅門的。

下文轉載自作者：若曦說美食

炸蘿蔔丸子時，要不要焯水？70歲奶奶教你這樣做，丸子香脆不發黑！

每次吃火鍋的時候，除了準備一些必要的火鍋食材之外，我還會特意去超市裡面買一些蘿蔔丸子吃，現在正是吃蘿蔔的季節，而且蘿蔔的所有吃法中，我最喜歡的就是炸蘿蔔丸子了，但是自己在家裡嘗試過做了幾次，感覺味道並不是特別好，其實雖然感覺這個做法是很簡單的，但是在炸蘿蔔丸子的時候，我們需要做到的幾個細節也是很重要的。不然的話，炸出來的蘿蔔丸子口感並不好。

我奶奶是炸蘿蔔丸子的高手，每年春節的時候，全家人聚在一起過節，奶奶都會準備一些拿手的好菜，雖然奶奶不是什麼大廚，但奶奶的烹飪技巧是很高超的，如今她已經70歲了，但身體依舊硬朗，沒事就會給我們做一些美味的食物，在奶奶做的這些食物中，我最喜歡的就是奶奶炸的蘿蔔丸子。

其實在炸蘿蔔丸的時候，到底要不要把蘿蔔焯水呢？其實這不是關鍵問題所在，70歲的奶奶教你這樣做，炸出來的丸子香脆不發黑，首先準備適量的麵粉，再準備一個蘿蔔，適量的清水，簡單的調味料，一般情況下奶奶只准備一些食用鹽和醋。

把這些都準備好了之後，先把蘿蔔清洗乾淨切絲，切得越細越好，然後切記不要把蘿蔔焯水，因為焯水後的蘿蔔，就失去了蘿蔔的味道，做出來的蘿蔔丸子味道也是不好的，要想蘿蔔丸子的味道更好一些，奶奶說在炸丸子之前，需要把切好的蘿蔔醃一下，放入的調味料就是食用鹽和醋，攪拌均勻之後，放在冰箱裡面冷藏十分鐘左右。然後把蘿蔔絲倒入之前準備好的麵粉裡面，加入適量的清水，攪拌成麵糊的樣子，把油燒了之後，把麵糰揉成一個小糰子的樣子，然後放在油鍋裡面炸，當看到表面呈金黃色的時候就可以撈出來了。

稍微控油之後就可以吃了，所以說在做油炸蘿蔔丸子的時候，根本不需要把蘿蔔焯水，按照70歲奶奶教你的方法，炸出來的丸子香脆不發黑，你學會了嗎？

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