小時候吃糖覺得是一件奢侈的事，記得每次去外婆家都會找到外婆的糖罐，拿起勺子挖出那已經化開的各種糖果的混合物，除了它的味道很誘人之外，顏色也是相當的豐富，那時候覺得那滋味真的是太美好了，現在想起來也總是滿滿的回憶。而慢慢地長大了，嘴巴卻吃刁了，不好吃的糖都看不上了，取而代之的是巧克力之類，而自從喜歡上烘焙，發現了這款糖之後一發不可收拾，簡直是一番驚喜。

說起來它的主要原料真的是特別簡單，雞蛋清和糖粉，取材很方便，另外，去腥的醋在超市也是隨手就可以買到，它根據原料而得名叫做蛋白糖，可以說是特別簡單卻又好吃的糖了，只要簡單的攪打就可以做成，初咬一口，脆脆的，慢慢地伴隨著嚼動，漸漸地化開，一會就沒有了，吃一顆真不過癮呢。這樣的糖不要說孩子，連我這樣的大人都是很喜愛的呢。

多彩蛋白糖

主要原料：

雞蛋清 70克

糖粉 60克

白醋 3滴

食用黃色色素 少許

食用藍色色素 少許

製作方法：

1。雞蛋清加入廚師機攪拌碗內，加入白醋，選擇6檔，打發成大魚眼泡狀態。圖中的樣子。

2。加入三分之一的糖粉，繼續5檔打發，打發至細密的泡泡。

3。再次加入三分之一的糖粉，轉6檔打發至出現紋路，繼續加糖粉，打發大約3分鐘後，打發成有光澤的硬性蛋白霜。（攪打的時候要注意中間停下來看看，防止打發過度）

4。裱花袋內裝入裱花嘴，袋子四周用筷子蘸取可食用色素黃色、藍色間隔畫出線條，用刮刀加入蛋白霜，整理裱花袋。（因為沒有刷的筆所以用了筷子，會有點不均勻，如果有刷子更加好）

5。擠入鋪好油紙的烤盤，中間留出一定的空隙。

6。放入預熱100度的烤箱，第二層，大約1小時即可。（烘烤時間要根據自己家的烤箱脾氣來哦）

要注意的是這款蛋白糖烤的時候一定要加油紙，不然底部會粘連。另外，冷卻後要立刻密封儲存，不然容易潮溼。沒有裱花嘴的話可以直接用保鮮袋剪出一個小口擠成圓的，後期還可以用巧克力裝飾呢。如果你喜歡的話，可以擠出雲朵之類的形狀，當然，這些都需要你有足夠的耐心哦。

看完學會了嗎？是不是很簡單，這糖關鍵是要看蛋白打發的程度，一定要很堅挺的狀態，但是又不能打過了，不然蛋白很粗糙，另外，我的糖粉是自己用破壁機打的，屬於純糖粉，你也可以某寶買現成的，沒有色素當然沒有關係啦，我放色素是為了好看，純白的也不錯的，更加健康哦。

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