丨本文由小陳茶事原創

丨首發於百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

喝茶，我們總會產生一些疑慮。

比如，有的茶，外觀看著完美，挑不出一點兒瑕疵，但就是不好喝。

這是為什麼？

思量片刻，唯有“品質不佳”四個字能概括。

“但它的外觀很好看啊，沒喲一點兒碎末，顏色也不是黑色的。”

瞧，外觀黨屬性顯露無疑。

白茶外觀要好看，這只是滿足視覺上的享受，但是要入口喝，並不能只停留在視覺階段。

說得通俗易懂些，白茶不是選美，只看皮囊是行不通的，最終還是要落實到口感與香氣！

在外觀這件事上，茶友們有個新的困惑：“為什麼白茶會有碎茶，它不是應該都是完整的葉子嗎？”

人非聖賢孰能無過，白茶是茶，有不完整的葉片出現，也很正常。

從一定程度上來說，有非完整葉片的茶，可以反映這款茶是健康狀態。

《2》

葉片不完整=劣質茶？錯，這是個天大的誤會！

白茶的葉片，為何會出現不完整？

這是因為它的乾燥度達標（含水量在8。5%以內），葉片中的水分含量低，此種狀態下白茶就顯得很脆弱。稍微用力些，茶不堪重負，就出現了裂痕。

而這些“力”，有多種來源。

第一，白茶加工環節

白茶加工，大致經歷三個階段。採摘、萎凋、乾燥，而會讓白茶有裂痕，是在乾燥環節。

文火烘乾，白茶中的含水量逐漸降低，最後變得酥脆，葉片在相互摩擦時，葉片完整度就受到了影響。

第二，白茶包裝環節

加工完畢的白茶，在包裝的時候，被裝進袋子、紙箱，此過程也會相互碰撞、摩擦，從而有所碎裂。

第三，白茶運輸環節

運輸環節，是最不可控制，即便纏上反震物品，不可避免地還會出現碰撞，從而葉片看起來有裂痕。

第四，白茶儲存環節

幹度足夠的白茶，是十分酥脆的，在自然陳化過程中，茶葉會和茶梗、芽頭分離，看起來也會顯得碎一些。

第五，白茶沖泡環節

沖泡前，我們要取茶，此過程也容易出現碎葉子。

根據以往喝茶經驗，散茶比餅茶更容易出現不完整狀態。

【散茶】

散茶，是白茶在加工之後收集起來的狀態。是最自然的形態，這個時候，葉片之間容易出現相互較量，拳腳相向後，就容易出現裂痕，更容易產生碎片。

尤其是喝到最後的茶，多數的葉片已經從大葉片變成了小葉片，看起來不完整。

【餅茶】

餅茶，是在散茶的基礎上，經過簡單的塑形而來，葉片和葉片之間的間隙變小，茶葉之間相互摩擦、碰撞的機率減低，不容易出現碎的葉片。

除非是在撬茶的時候，才會有碎葉子產生，尤其是撬茶技法不熟練更容易有碎片。

葉片沒有絲毫破損的茶，真的是最好的嗎？

未必。

金無足赤人無完人，要找到葉片絲毫沒有破損的茶，只能在鮮葉階段找尋。

何為鮮葉？那是剛從樹上採摘下來的茶葉！未經過任何處理，內在含有充足的水分，充滿著柔韌性，不容易受破碎。

或者是白茶的含水量過高（遠高於8。5%），讓茶葉重新擁有韌性，不容易碎裂。這類茶，即便是用手指揉搓，也未必能出現變碎。

以含水量高換葉片完整，您願意接受嗎？

村姑陳不願意！含水量不達標，就是一顆定時炸彈，是隱患，將會影響長期儲存！

《4》

這些比較碎的茶，該如何處理？

沖泡完整度較低的白茶，對沖泡技巧有嚴格要求，若是沖泡技術不好，茶容易泡出苦澀味。

尤其是新手，使用蓋碗沖泡，這些不完整的葉片容易隨著水流出，影響滋味。

且這些碎葉子和水的接觸面積大，內在物質釋放速度快，容易導致茶湯味道過濃。

對於大部分茶友而言，都會將這些碎末捨棄。

但，遇到真正的好茶，這樣的舉動，未免太過浪費！對待這些葉片不夠完整的茶，建議大家制作成茶包。

【自制茶包】

具體步驟如下。

1。網購一款綠色環保的茶包袋

茶包選購，原料要用選擇綠色環保，不能損壞白茶本身的品質。

選擇時，最好用可降解的茶包，真正實現綠色環保。

2。準備好一把家庭克秤

使用家庭克秤，為的是能準確稱取重量，從而保證口感。

稱取比較不完整的茶，宜少不宜多。

3。將這些完整度較碎的茶根據個人喜好包裝

若是自己喜歡喝味道淡一些，裝少一些，一般裝1。5-2克即可。

4。密封好茶包袋，找一個密封性好的鐵罐或者是密封袋，包裝好。

茶碎葉子，也不可隨意儲存，建議列位看官找一個密封性好的鐵罐儲存！

【製作成茶包，有哪些好處？】

如果是由新茶原料製作的茶包，建議大家可以使用玻璃杯沖泡。如在辦公室辦公的時候，拿出一袋。

如此一來，就不用擔心會喝到一嘴的茶碎末，也不必憂慮要將碎茶扔了。

且使用茶包，還有個好處，可以控制茶湯的濃度，等到湯水變為淺黃色的時候，就可以將茶包拎出，擱在一旁，坐等第二次沖泡。

製作茶包，可謂一舉多得。

除了在辦公室喝茶外，茶包也適合差旅一族。

住酒店，搭飛機，乘坐高鐵，一個簡易茶包，方便又實用。在異地出差，也不用擔心茶葉罐太佔行李箱的空間，十分方便。

若是使用老白茶製作的茶包，則適合冬季煮茶。

如平時我們喝老茶餅，撬茶時難免會有碎末產生。這些碎末若是繼續和茶餅放在一起，容易影響陳化，滋味也是最佳狀態，此時，我們可以在手邊隨手準備茶包袋，撬茶時產生的碎茶，隨手裝好，找一個密封帶裝好。

日積月累，也是一筆寶貴的財富。

冬天煮茶，茶包袋就能派上用場！

使用茶包煮茶，還有個好處——方便清洗。

清洗時，直接將茶包拎出，不會有葉子沾在茶壺上，方便又好用！

《5》

葉片不完整，是含水量達標的一種衍生物。

含水量達標，是身為一款白茶的及格線。

含水量達標，到底有多重要？

這是一款白茶能長期儲存的重要依據，也是新白茶成為老白茶的一張入場券，若是含水量不合格，一切都是枉然。

而含水量一旦合格，在包裝、運輸、儲存、沖泡過程中，不可避免會有碎片。

匹夫無罪懷璧其罪，別再嫌棄白茶為什麼會有碎葉子。

想買到沒有一點碎葉子的白茶，這份執念很容易讓你步入誤區！

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