文|龍溪

中國餐飲首富是誰？汽車首富是誰？服裝首富又是誰？

答案讓人意外，背後的事實更讓人意外。

從今年2月份算起，海底撈的股價從85。8港元/股跌到了最新的28。2港元/股，8個月市值蒸發了3000多億元。看似很慘，確實跌得挺慘了，但市值仍超過1500億港元，張勇仍然是中國首富。

雖然不少人早已經抱怨海底撈貴，但相比很多高檔餐廳，海底撈還算是普通老百姓墊墊腳還吃得起的，相對平民。有多少飯店，如果不是商務或請客，普通老百姓連門都不敢進？

在賺錢這件事上，上不了大雅之堂的火鍋——如今很多高階宴請仍不會選擇火鍋， 秒殺了很多做生猛海鮮、鮑翅海參的高檔飯店。

這就是現實。

1、 餐飲富豪前3位，是做火鍋的

看看富豪榜就更加明顯了。

在2020年胡潤百富榜上，餐飲行業上榜的富豪不太多。海底撈有3人上榜，其中2對創始人夫婦張勇、舒萍夫婦和施永宏、李海燕夫婦，財富分別達到了1950億元和940億元，“打工妹”楊利娟排第3位，財富達125億元。到今年3月初發布的2021年全球富豪榜，張勇和施永宏分別達了2450億元和1150億元。

除了海底撈，第二富豪是誰？結果可能也出乎很多人的意料。

是九毛九創始人管毅宏，財富為105億元。

九毛九也不多是奢華的飯店，而是一家西北菜的飯店，一個主打是山西面，如今旗下有多個品牌，除了九毛九西北菜，還有太二酸菜魚、顆雞蛋煎餅、慫重慶火鍋廠、那未大叔是大廚等，也都算不上高檔飯店，即使是“那未大叔是大廚”，他們自己也用“輕奢”來形容，顆雞蛋煎餅是“輕食”，其實就是快餐。

再之後，是呷哺呷哺的賀光啟、陳素英夫婦，財富為45億元，呷哺呷哺是時尚吧檯小火鍋。

而全國各地很多高檔飯店，沒有一位老闆能登上富豪榜。

還有一點，也形成了很反差。大家都知道，高檔飯店都有很多所謂的大廚、名師，幾乎每家高檔飯店都會有別人學都學不來的獨家名菜，一般秘不透人，而火鍋店，沒聽說出過什麼大師，食客自己就是廚師。

這3家餐飲企業，有一個共同特點，都是連鎖，而且店面很多，遍佈全國。根據公開的資料 ，到2020年，海底撈的店面數量達到了1298家，九毛九各品牌的店面數量為381家，呷哺呷哺有1061家，此外還有140家湊湊餐廳。同時，這3家企業都已在港交所上市。

顯然，店面數量是他們能上市的原因，店面數量多，理論上還可以不斷複製，則是他們在資本市場上受追捧的原因，也是老闆們的財富水漲船高的原因。

相比而言，高檔飯店則相對難複製，也有開連鎖店的，但數量想超過百家很難。

2、賣面、包子，也登上了富豪榜

其實，放眼全世界也是如此，全球最大的餐飲企業是誰？快餐店麥當勞和肯德基。

這還造成了一個奇怪的現象，餐飲大省反而沒有出富豪。近年來，我國餐飲行業的年總收入在4萬億元左右，經濟和人口大省山東最能“吃”，已經連續2年居全國第一，佔全國近10%；之前一直廣東。而這2個省份，卻不出餐飲富豪。九毛九的總部在廣州，但管毅宏是山西人，曾在山西紡織印染廠、聯想山西分公司、海南神龍股份等企業工作，1995年創辦了九毛九。

山東人能吃能喝，吃出了全國第一，在2020中國餐飲百強企業排行上，排名最靠的是濟南的凱瑞集團，僅排第44位。凱瑞集團擁有城南往事、高第街56號等多個品牌，有300多家店，連鎖多年躋身全國正餐前三。但顯然無法和海底撈、九毛九相比。

甚至，今年賣包子、饅頭的老闆，也將登上富豪榜了。

去年10月，一家叫巴比食品的公司在上交所上市，他們的店面叫“巴比饅頭”，是以賣包子起家的，被稱為“中國包子第一股。

企業在上海，創始人是安徽人劉會平，和妻子丁仕梅共持有巴比食品約60%的股份，巴比食品的最新市值為

80。77億元，折算一下，劉會平夫婦的財富超過了48億元，如果不出意外，今年2人將妥妥登上富豪榜。

怪嗎？其實也不怪。

3、快時尚成就多位首富

國內國外，很多行業，都有類似的現象。

在服裝行業，西班牙

服裝公司

Inditex

的老闆

阿曼西奧·奧特加，前幾年曾多次登上世界首富寶座，旗下大家最熟悉的品牌是Z

ARA，被稱為快時尚，也叫輕奢；

迅銷公司老闆的柳井正，是

前日本首富，

旗下最知名的品牌是大家熟悉的優衣庫。當然，法國奢侈品牌LV的老闆，也曾是世界首富。

中國服裝行業排名前幾位的富豪，不是那些知名的高階品牌，而是

海瀾之家老闆周建平、

波司登高德康、森馬的邱光和等人，他們的企業都是普通人買得起的大眾品牌。

全球最大的零售企業是誰？是以“平價”打天下的沃爾瑪。

當今天中國汽車首富是誰？不是那些鼎鼎大名的汽車廠家老闆，而是寧德時代的曾

毓群，財富超過了2000億元。寧德時代是一家動力電池生產企業，也就是給電動汽車提供配件的。

其實，在汽車行業，生產輪胎、萬向節等汽車配件的富豪數量，遠遠多過整車生產者。1990年代上大學時，一位老師一再告訴我們，未來，汽車配件將是最有潛力的企業，建議同學們找工作時考慮汽車配件廠家。結果幾十個同學，沒有一人進入汽車配件企業。

套用前段時間流行的話說上，年少不懂商場事，讀懂已非少年人。

這也說明一個道理，所謂的“高大上”，其實未必“實惠”， 別盲目追求；看不起眼的小產品、小生意，反而能成就大富豪。

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、魯商儒風