導讀：

據iiMedia Research(艾媒諮詢)資料顯示，2020年中國團膳市場規模與2019年相比小幅上漲，為1.53億元。如今，中國團膳行業發展勢頭迅猛，其使用者規模不斷擴大，與方便、省時、菜品衛生、價格等優勢是密不可分的。因此，北京建國快餐認為，在此基礎上，應更加重視消費者訴求，著重改善環境、服務態度等使用者不太滿意的地方，以求團膳行業往精品化發展。

北京建國快餐事業部表明：精品團膳需要從多方面維度為消費者服務。首先在前期準備中，團膳企業需要對整個流程進行嚴格篩查，對菜品的口味進行測試工作，確保每一個菜品都能達到適口性最佳，同時對食堂、廚房進行衛生檢查，保證每一個食品原材料的安全問題，做到可追溯源。

精品團膳其中最重要的一項，便是定製化。在團膳服務方面，建國快餐根據甲方企業需求結合營養配比實現定製化服務。團膳企業需要每週設計不同的營養選單，包括不同地區地域的風味菜品，提前與甲方溝通協商，做到營養和口味雙重需求保障。

傳統的團膳訂餐模式往往會導致時間週期變長，效率低下。而現在，精品團膳企業均可以實現手機訂餐服務。開發自家品牌小程式，所有菜品名稱及圖片均包括在內，消費者只需要掃碼或者搜尋即可進行線上點單，清晰明確，一目瞭然，同時避免因排隊造成的人群擁擠等情況，錯峰就餐。

在配送過程中，團膳企業實現統一製作再由專屬配送車輛進行配送，將菜品裝進高品質保溫箱中，再用食安封貼進行包裝，保證配餐過程的食品安全，並在餐品配送到位還能保證其溫度。

現在的團膳服務已從程式化、標準化、規範化跨入了個性化、細膩化、多樣化、人情化的更高層面。團膳服務相比於其他餐飲業態更具有侷限性，因此，建國快餐堅持強化培訓，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場導向，滿足客人需求，在消費者用餐過程中及時詢問用餐需求，收集反饋、充分交流，讓客人感到超值服務。

總結：

精品團膳管理不是一蹴而就的，要不斷從原材料挑選、菜品製作、及時配送、保溫等角度進行精細化管理，北京建國快餐積極研究市場導向，在其原有硬體優勢的基礎上，發揮自身優勢，並及時調整經營思路，從而擴大市場範圍。