不論去港式茶餐廳還是去KFC，蛋撻是選單上當仁不讓的甜點C位。鬆脆的酥皮，蛋羹香軟甜糯的內心，每一口，嘴角都會溢位帶著奶蛋香的幸福感。

蛋撻的起源地，可能是英國，歷史上蛋撻最早的文字記錄出現在英國王室的宴會菜譜上。

這個說法，葡萄牙人一定會據理反駁。位於葡萄牙首都里斯本的Pastéis de Belém——貝倫蛋撻店，據說是世界上第一家賣蛋撻的店，是全世界蛋撻的鼻祖。

18世紀時，里斯本的一家修道院的修女們紡織修女袍用到大量雞蛋蛋清，於是，剩下大量蛋黃。本著節約糧食的優良品質，修女們閒暇之餘用雞蛋黃做成甜品，這就是蛋撻的原型。

1820年，葡萄牙鬧革命，修道院被毀，迫於生計的修女們背井離鄉、以售賣蛋撻為生。

修女的蛋撻在慘淡的年代廣受歡迎，配方被一個有遠見的糖廠老闆收購，他正是貝倫蛋撻店的創始人。

如今我們常見的“葡式蛋撻”，其實是澳門蛋撻的改良版，對比原汁原味的葡萄牙蛋撻，甜味淡了不少。

生活在澳門的英國人安德魯·斯托，用英式奶黃餡進行改良，還大大減少了糖的用量。安德魯蛋撻在澳門一經推出，便迅速成為澳門美食圈新晉網紅。

在澳門，名氣最大的瑪嘉烈蛋撻，則以安德魯太太的名字命名。此後，KFC與瑪嘉烈的合作，更是讓“葡式蛋撻”在內陸地區一炮而紅。

蛋撻有兩個分支，除了“葡式蛋撻”，還有“港式蛋撻”，也叫 “廣式蛋撻”。

1920年期間，廣州的各大百貨商場拒絕躺平積極內卷，為了吸引顧客，連百貨公司的廚師也被迫營業，絞盡腦汁開發各式甜點來吸引顧客，“廣式蛋撻”便應運而生。

廣東人給蛋撻穿上了一層衣服——麥酥，以全蛋和牛奶作為原料，中式豬油開酥，口感類似燉蛋，口味也更加清爽。

閒暇時光，開啟一盒新鮮出爐的蛋撻，撲鼻而來奶油和雞蛋的濃郁香氣。水嫩水嫩的蛋撻表面金光燦燦，琥珀般的焦糖色花紋斑駁其間。

一口咬下去，酥皮鬆脆香糯，內餡裡的鮮奶、雞蛋在齒間迴盪，熱氣微微燙舌。香甜柔滑的蛋撻液，和濃烈的黃油香氣是這一刻的賢者時間。