談起維生素，想必大家都不陌生，市場上大量的維生素補充產品琳琅滿目，甚至出現了男女老少皆宜的“複合維生素片”，隨機選取一張成分表如下，幾乎把所有對人體有“積極作用”的維生素都囊括其中。

維生素很重要，但不是越多越好

補充維生素具體需要補哪些、補多少、怎麼補都是因人而異的，像這樣“一股腦”全補上，很可能對身體造成損害。尤其對於孕婦、兒童來說盲目補充很可能造成維生素中毒，而對於有基礎慢性疾病的老年人，很可能會加重原有病情！

維生素有很多種，通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。今天就先來介紹

脂溶性維生素

對人體的作用。

脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，不溶於水而溶於脂肪及有機溶劑（如苯、乙醚及氯仿等）。脂溶性維生素在食物中常與脂類共存，其吸收與腸道中的脂類密切相關。

一圖看清缺乏不同脂溶性維生素的危害

缺乏/過量危害

各類維生素如何補充？

維生素A

在動物性食物（肝臟、蛋類、乳類）中含量豐富，胡蘿蔔素在深色蔬菜中如（西蘭花、胡蘿蔔、菠菜、莧菜、生菜、油菜、荷蘭豆）等，水果中以芒果、橘子、枇杷含量豐富。

維生素D

第一種途徑是最經濟簡便的曬太陽的方式。

維生素 D 有個很好聽的名字，叫“陽光維生素”，因為透過陽光照射，我們的身體就能自行產生維生素 D。每天曬 10-15 分鐘太陽，對促進身體合成維生素 D大有幫助。

但想單靠曬太陽來補充維生素 D也是不夠的，尤其小孩子，面板嬌嫩，曬太陽時間過長容易曬傷，所以除了曬太陽，還需要搭配科學的膳食。老年人除了平時多在陽光下運動外，也要充分利用食物進補。

富含維生素 D 的食物有哪些呢？主要有深海魚類、魚肝油、動物肝臟、奶類和蛋黃等。一般來說，堅持每天吃一顆雞蛋，再配合每天在陽光下活動半小時，基本就能滿足身體對維生素 D 的需求。

維生素E

在我們日常膳食中，植物油脂中的維生素 E 含量很高，如麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油及芝麻油等，那我們平時烹調時就儘量選擇這幾類油脂。

另外像核桃、葵花子等堅果中，以及豆類、穀類和多數深綠色蔬菜等，都是維生素 E 的豐富來源。正常情況下，只要我們不挑食、不偏食，是不需要額外補充維生素 E 的。

維生素K

日常補充維生素 K 的方法也很簡單，同樣是膳食補充，深綠色及優酪乳是日常飲食中容易取得維生素K的補給品，如綠色蔬菜、奶類、肉類、蛋類、穀物類等。其中綠色蔬菜是維生素 K最佳來源。

如果感到均衡飲食比較困難，有些食物不愛吃造成了營養素缺乏，怎麼辦？

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