前幾天朋友專門去探路，看看山上的槐花開了沒有，確定5月7日上山摘槐花。這天我早早起來，給家人做好早餐，拿好裝槐花的袋子，7點準時出發去鰲山衛。進到山裡，都飄著槐花的清香，山裡的空氣好，還有小鳥的叫聲，真的是享受。

我們幾個人說笑著，摘著，不知不覺就摘了得有10斤，讓大家看看我那天摘的。

槐花還沒開花的花骨朵好吃，還好儲存，剛開的槐花可以蒸著吃，蘸上蒜泥也是非常美味。

今天帶大家做個槐花包子，用地瓜面和麵，真的鮮美好吃，一起看看怎麼做的吧。

主要食材：

地瓜面100克，白麵粉200克，槐花200克，肉塊200克。

主要佐料：

鹽，料酒，薑片，澱粉，生抽，蠔油，花椒粉，胡椒粉，芝麻油

一、

地瓜面100克，白麵粉200克，先攪拌均勻，加220毫升水，邊倒邊攪拌，把麵粉攪成大面絮狀，稍微放涼一下，下手和成光滑的麵糰，擱置一邊，醒面20分鐘。

二：

200克槐花，由於我是自己上山摘得，相對比較乾淨。假設買的就好好摘一下，用清水先洗一下，鍋裡放水燒開，把洗好的槐花放進去，綽一下，不要時間長，槐花軟了，變色就撈出，直接放冷水裡，這樣能保持槐花的新鮮度，撈出，攥成團，控水，備用。

三、

肉200克，切成小丁狀，用料酒，鹽，薑片，澱粉醃製20分鐘，肉塊經過醃製就沒有了腥味，肉的口感還好，不發柴。

四、

一斤新鮮蛤喇，先用清水清洗表面的泥沙，然後放到蒸鍋的篦籠上蒸，蒸鍋少放點水就行，水開蛤喇就開口關火就可以了昂，扒出蛤喇肉，放碗裡備用。

五、

鍋裡放油，油熱倒入醃製好的肉塊，小火翻炒，八成熟放入生抽，蠔油，繼續翻炒，然後放蔥花翻炒後盛出放盆裡，放涼。

六、

面板上撒些乾麵粉，把醒好的麵糰放案板上揉搓一下，最後搓成長條，拽成大小約等的劑子，按扁，用擀麵杖擀成包子的圓薄餅。

七、

把槐花，蛤喇肉，倒入到放涼的肉塊盆中，加入花椒粉，胡椒粉，芝麻油拌勻。

八、

開始包包子啦，把調好的餡料，適量的放麵皮上，這個面很軟的，包起來很好包，全部包好後，放蒸鍋篦子上，醒10分鐘。

九、

開大火燒開，轉中火12分鐘關過，悶3分鐘出鍋。因為肉是炒熟的，槐花熱水燙過，蛤喇肉也是熟的，所以12分鐘足夠了，也就是包子熟了，就都熟了昂。

這樣蒸出來的包子真的很美味，地瓜面的包子吃起來有點黏黏的感覺，很軟和，槐花，肉塊，蛤喇仁調出的餡，特別的鮮，由於槐花會有一點湯汁，會讓包子吃起來更香，喜歡的朋友趕緊動手做起來吧。

小貼士：

1、地瓜面跟白麵粉1：2的比例就可以，我包的少，就300克，假設包得多按照這個比例和麵就可以，這樣和出來的面軟軟的，口感很好。

2、肉塊一定要炒熟，槐花蒸的太長時間就不新鮮了，這樣包槐花特新鮮。

3、包好的包子要醒一會，關火後悶3分鐘，這樣包子不回縮，出來的包子很飽滿。

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