個頭很大或長得畸形的草莓

是不是用了激素

來聽聽食品科學專家怎麼說

受訪專家

科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任、中國網際網路聯合闢謠平臺專家委員會成員阮光鋒

畸形草莓都有激素嗎？

“激素並非唯一的原因。”專家在接受記者採訪時說。

草莓大小與這些有關：

草莓個頭和品種有關，有些品種個頭天生就大一些，如紅顏草莓、豐香草莓、紅柚添香等。

透過不斷雜交選育也能培養出個頭大的品種，這在歐美草莓品種中表現尤為突出。

適當進行疏花疏果，同樣可以得到更大的草莓。

草莓個頭小，並不能證明它沒用過激素。有些激素並不能讓草莓個頭變大，只是增加了結果率和加快生長速度。

導致草莓畸形因素：

使用激素的確可能導致草莓畸形，但多數情況下，草莓畸形還是由於授粉不足造成的。造成授粉不足的原因有很多，包括昆蟲、低溫及環境等因素，並不一定是和激素親密接觸過。

草莓空心的原因：

有觀點說，“激素草莓”是催長催熟的，所以空心的多。

阮光鋒表示，有些空心草莓的確與激素有關，但也不絕對，有些品種的草莓果肉密度小，也很容易出現空心。

激素草莓一定有毒嗎？

膨大素，就是一種與草莓有關的激素，它其實是一種植物生長調節劑，並不像有些人想的那麼恐怖。

專家解釋說，膨大素在水果、蔬菜上均有廣泛使用，它能促使植物細胞加倍分泌細胞分裂素，增加單位時間內植物細胞分裂的次數，同時還能促使生長素分泌，使細胞長得更大，進而增大果實。

低劑量膨大素對肝、腎功能的長期影響仍在進一步研究中，目前也沒有關於膨大素致癌的報道。所以，從當前研究結果來看，膨大素還是很安全的，噴施過膨大素的草莓，也並非“毒物”。

膨大素就沒有缺點嗎？

專家說，膨大素在促使果實增大的同時，對草莓果實的味道多少會有些影響。膨大素雖然能使果實體積增大，但也會造成果皮變薄，使草莓更易腐爛、不易運輸。

氯吡脲、赤黴酸等膨大素在我國都屬於登記允許使用的植物生長調節劑，批准登記時明確規定了用藥時期、用藥劑量、施用方法、使用範圍和安全間隔期。如果用藥比例遠超規定標準，一旦被檢測出來，將會受到嚴厲的處罰。因此，從上述兩方面來看，超限量使用膨大素其實是件得不償失的事。

清洗：先衝再泡

第一步 沖洗

用流動自來水連續衝幾分鐘，可以除去草莓表面大部分病菌、農藥殘留及其他汙染物。不要先把草莓泡在水裡，更不要把草莓蒂摘掉浸泡，以免殘留的農藥溶入水中再被草莓吸收，滲入果實內部。

第二步浸泡

把草莓浸泡3分鐘，讓附著在草莓表面的昆蟲或蟲卵浮起，便於被水沖掉。阮光鋒認為，用淘米水或淡鹽水浸泡草莓其實並不能清洗掉更多農藥殘留，而且不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨。

第三步再衝洗

吃草莓前，先把草莓蒂摘除，然後用自來水沖洗3到5次，或用涼開水沖洗1次，以徹底清除蒂頭可能殘留的不潔物。尤其腸胃不好的人，更不要怕麻煩。

食用：不宜過量

草莓雖然好吃，但切記不能過量。專家提醒說，草莓表面遍佈纖維類的小細籽，這些小細籽不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快排出體外。有些腸胃較弱、胃酸過少的人，如果吃過多草莓，容易被腹瀉困擾。

儲存：冷藏最佳

研究發現，草莓適宜在10度以下陰涼處儲存，溫度過高的話，草莓容易腐爛變質或因失水而幹縮壞掉。所以，草莓買回家後最好放冰箱冷藏，氣溫較低時，存放至陰涼通風的地方。

（中國消費者報記者：李建）