導語：雞蛋是一種非常普通的食物，雞蛋中的蛋白質含量高，男女老少都可以吃，有各種各樣的方法做雞蛋，無論是炒還是蒸，都有獨特的味道。

許多人早餐吃雞蛋，烹飪方法有很多種，如煎雞蛋、煮雞蛋、茶雞蛋，不管怎麼做，雞蛋都好吃，營養價值高，它們不僅含有八種氨基酸，還含有多種微量元素，對健康有幫助，很多養生的人每天吃一個雞蛋來達到養生的目的。

每天吃雞蛋的人，和不吃雞蛋的人，或有6個差距比較明顯

1、促進大腦發育

在雞蛋當中中含有很多種有益於人腦發育的一些營養物質，尤其是卵磷脂這種物質，它的含量相對較高，這種物質可以提高腦細胞的活性，提高記憶力，促進青少年的智力發展，此外，卵磷脂還可以清除人體血液中的膽固醇，對預防中風也有好處。

2、延緩衰老

衰老是每個人都會經歷的過程，但是日常生活中有很多習慣起到抗衰老的作用，其中，在平時運動、多喝水以及保持樂觀心態、健康飲食都是延緩衰老的不錯選擇，除此之外，堅持每天吃雞蛋也可以減緩衰老。

因為雞蛋富含蛋白質，而蛋白質是隨著年齡增長流失最快的物質，所以雞蛋無形中為自己的美麗提供了支撐。

3、防癌抗癌

雞蛋是很好的抗癌產品，科學家從雞蛋中分離出一種抗胃癌細胞的抗體，動物實驗證明，這種抗體可以殺死大多數胃癌細胞，而對正常組織和細胞沒有任何損傷，雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也能防癌，根據對世界各地人類癌症死亡率的分析，發現癌症死亡率與硒攝入量成反比。

4、保護眼睛

有一部分同學都戴著眼鏡，這無疑是近視，長期熬夜玩手機或者上課離課本太近都會傷害眼睛，所以，保護眼睛通常是最後一個習慣，你可以選擇每天吃雞蛋，雞蛋中的卵磷脂等營養物質可以緩解眼睛疲勞，保護視力。

5、增加飽腹感

雞蛋不僅能為身體提供足夠的蛋白質，還能延緩胃的排空速度，延長飯後的飽腹感，研究表明，早餐吃雞蛋可以增加人的飽腹感，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪可以提供持續穩定的能量，讓肚子飽得更久。

6、心臟病的預防

雞蛋含有大量的葉酸、維生素B12和維生素B6，加上甜菜鹼，可以降低同型半胱氨酸水平的指數，其中玉米黃質和葉黃素，加上卵磷脂和膽鹼，有助於減少心臟病的發生，平時可以適當吃一些雞蛋，可以預防心臟病的到來。

吃雞蛋時需要注意什麼？

1、發燒的時候不要吃雞蛋

老人說感冒發燒的時候最好不要吃雞蛋，但也有人說這個階段一定要補充足夠的營養和能量，可以吃雞蛋等高蛋白食物，發燒的人可以吃雞蛋嗎？

發燒時消化不良，雞蛋當中含有蛋白質以及脂肪，這些物質不易消化，它們會被大腸中的細菌分解成為硫化氫、胺類以及尿素等成分，加重腎功能和肝功能的負擔，身體攝入各種營養物質後，發熱會加重，尤其是進食兩小時後，蛋白質的特殊功率高達30%，由熱能分配，所以發燒的人不宜吃高蛋白食物。

2、不宜食用過多

雖然吃雞蛋對人體有好處，但也不能大量食用，一般來說，健康的成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人最好每天吃一個；腦力勞動者一天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期婦女、身體虛弱者，一天可以吃2-3個雞蛋，不能多。

3、不要與糖一起吃

現在，許多人喜歡吃甜食，為了讓雞蛋味道更好，他們會把雞蛋做成甜點，這是不對的，當雞蛋和糖融化後，雞蛋中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸的結合體，形成的物質不容易被身體消化，對身體有不良影響，吃完雞蛋不要馬上吃甜食。

4、不要生吃

因為家禽類的卵巢中最容易攜帶沙門氏菌，所以蛋殼表面甚至內容物往往被汙染，吃生雞蛋，潛在的沙門氏菌進入人體，容易引起食物中毒，另外，生蛋清中當中含有有抗生物素蛋白以及抗胰蛋白酶，這些物質會阻礙維生素E的吸收，抑制胰蛋白酶的活性，所以生雞蛋吃多了會導致生物素和蛋白質的缺乏，容易導致脫髮或區域性炎症等營養缺乏性疾病。