冰糖，也是一種常用調味品，煮甜粥時加一些冰糖，甜甜蜜蜜；炒糖色時加一點冰糖，顏色鮮豔；當然了也可以做出晶瑩剔透、味道清甜的冰糖水。。。。。生活中真的離不開它。

市面上常見的冰糖有白色和黃色兩種

我猜大家平時買的都是白冰糖多

但有選擇困難症的人往往會很糾結

兩種顏色有什麼區別？

哪一種更健康？

黃冰糖和白冰糖

冰糖，以白砂糖為原料，經過

黃冰糖和白冰糖

後而成，由於製作工藝不同而產生了單晶體和多晶體，單晶體也就是白色冰糖，而多晶體就是黃色冰糖。

溶解、去雜質、熬製、結晶

01

1工藝

白冰糖是經過了脫色處理和

白冰糖和黃冰糖最大的區別就是：

所以顏色呈透明的白色，雜質也少，甜度更高；

黃冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖經過

多次精煉、除雜，

所以裡面會殘留少許雜質，還保留了蔗糖裡的營養價值，但是顏色卻發黃，而且會深淺不一。

02

2營養成分不同

白冰糖形狀、色澤都要比黃冰糖好，但白冰糖經過脫色處理等工藝，純度越高，裡面

初級提煉而成，沒有經過脫色和精煉提純加工，

因此營養價值大大降低了。

而沒有經過除雜的黃冰糖卻保留了大部分的營養物質，因此它的

保留的營養成分就越少，

也更加全面。

03

3甜度不同

白冰糖經過多次提純除雜後，甜度要比黃冰糖高很多。

04

4用途不同

如果你買冰糖是想用於

營養價值要比白冰糖高，

用來熬粥、做茶飲、泡水什麼的，選擇黃冰糖，會更有營養。

如果你是做菜比較多，比如炒糖色、製作甜品，應該選擇白冰糖，因為白冰糖融化快，

一般滋補和調理，

顏色更漂亮，甜

度也更高。

綜 合 起 來：

黃冰糖高。

從營養說：

白冰糖更甜。

從甜度說：

白冰糖顏色漂亮，黃冰糖顏色深淺不一。

從外形說：

一般滋補和調理用黃冰糖，做菜上色及做甜品用白冰糖。

所以，以後再買冰糖的時候，大家可以根據實際情況來選擇。

05

關於冰糖，下面教大家幾個實用小竅門：

從用法說：

大塊冰糖怎麼快速變小？

大塊冰糖放微波爐裡，調中高火，雞蛋大小的冰糖，中高火加熱10秒即可，比雞蛋稍大的，加熱15秒。不可時間過久，否則冰糖就融化了。

大塊冰糖怎麼快速變小？

拿出冰糖，用手輕輕一掰，很容易分成小塊了。

第一步：

1

第二步：

單晶冰糖純度高，

買冰糖注意三點

有光澤，味甜，無明顯雜質、無異味等。

多晶冰糖要買有

買冰糖注意三點

劣質的多晶冰糖一般都會出現雜質並且看起來很渾濁。

2

看外形

避免買到有異味的產品。如發現冰糖

冰晶整齊，一般有12個面，

即比較粘，說明這些冰糖儲存不當，容易滋生細菌，最好不要購買。

稜角兒的、柱狀的，色澤統一。

不管白冰糖還是黃冰糖，買之前建議摸一摸。好的

聞氣味

很難捏碎。如果一捏就碎，質量肯定不達標。

表面出現化水現象，

1、冰糖由於較容易吸水受潮，因而應放置於陰涼通風處。

開啟包裝後最好裝入密封的玻璃或塑膠瓶中，或者立即

用手摸

冰糖表面乾燥不發潮，

否則冰糖易變黃色，蔗糖發生轉化，

冰糖怎麼儲存？

。

2、如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬，到乾燥為止。

3、糖品的儲存期一般為18個月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個月的用糖量。