爆炒酸辣雞雜

食材：雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、蔥幾根、大蒜幾瓣、生薑幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；

做法

1。雞雜洗淨，切好！肝不要切太薄！材料處理好！

2。泡椒水、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、放一個小碗裡攪拌均勻備用！

3。鍋裡倒油！先放生薑大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒、豆角爆香！

4。然後把雞雜放下去翻炒！大火！放一點啤酒下去翻炒！

5。然後把小碗裡的調料倒下去，把青椒放下去，即可

蝦仁炒青椒

食材：蝦仁、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、水澱粉

做法：

1。蝦仁洗淨控幹水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。蒜切末，青椒切斜片。

2。熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗淨，熱鍋放油，油溫5——6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。

大蔥燒豆腐

食材：豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱

1、蔥切片、豆腐切塊備用

2、鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用

3、鍋中留底油加入蔥片爆香

4、調入生抽、老抽、糖翻勻

5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽，中火收汁，裝碟

紅燒雞爪

食材：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、本味錦鳳調味品2滴、姜兩片。

1、準備好食材和各種香料雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）鍋裡放半鍋清水。

2、倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

3、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）放入冰糖，加入半茶匙十三香和本味錦鳳2滴。

5、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。